Uma receita para alegrar o fim do domingo

Domingo depois das 19h começa a depressão mundial, aquela lembrança que o fim de semana acabou e a semana vai começar.

Para este fim de semana eu tinha feito uma lista com umas sete receitas que eu gostaria de testar, eu sabia que era um exagero e já ficaria bem feliz se conseguisse fazer umas 2 ou 3. O problema é que o fim do domingo chegou e entre almoços, visitas e aniversários não tinha sobrado muito tempo para eu ir pra cozinha, ainda não eram 19h, o jogo no Brasil só estava no primeiro tempo, mas eu achava que ia terminar o fim de semana sem nenhuma receita. 

A minha sorte é que eu tenho um namorado faminto e não fazia nem 2h que a gente tinha almoçado e ele falou: estou com uma vontade de pão de queijo! Na hora fiquei super feliz, pão de queijo era uma das receitas que estava na lista do fim de semana, e assim vi uma luz no fim do meu domingo.

Na verdade a receita é um parente do nosso pão de queijo. A ideia veio deste post aqui do blog Prato Fundo, no qual o Vitor Hugo fala de uma padaria aqui em São Paulo chamada PÃO que tem esse pão de queijo delicioso (já provei), mas o Vitor Hugo explicou que na verdade é um Gougères, o qual a base é massa choux, queijos e ervas, fiquei super curiosa e na hora a ideia entrou para a minha lista!

Eu já tinha essa receita de massa choux, fiz algumas adaptações e assim ficou a minha versão salgada, ou uma tentativa de Gougères (não tinha nenhuma erva em casa, mas da próxima vez vou tentar com).

Ingredientes:

- 6 col. de sopa de água

- 6 col. de sopa de leite

- 50g de manteiga

- 2 col. de sopa de queijo gorgonzola

- 1 xíc. de farinha de trigo

- 1/2 xícara de queijo prato ralado

- 2 ovos

Modo de Preparo:

1) Coloque os 4 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo até a manteiga e o queijo derreterem e começar a ferver.

2) Retire do fogo assim que ferver, misture a farinha e o queijo mexendo bem até formar uma bola que solta do fundo da panela (é preciso braço porque tem que mexer bem mesmo, o ideal é usar uma colher de pau).

3) Ligue o forno a 180°C e deixe a massa esfriar por 15 minutos.

4) Quando a massa esfriar adicione os ovos um de cada vez misturando bem com a colher de pau.

5) Coloque a massa em uma saco de confeitar para fazer as bolinhas sobre a assadeira ou faça com a ajuda de duas colheres.

6) Leve ao forno por 35 a 40 minutos, eu precisei colocar uma outra assadeira em baixo para não queimar a base do pãozinho.

Torta de legumes, um desafio superado

A receita de hoje me fez subir um degrau na minha "escala gastronômica", isso porque eu sempre tive um pouco de medo de fazer tortas, achava que fazer massa não era para mim.

O que acontece é que existem tantas tortas gostosas pelos blogs (só provei com os olhos e achei uma delícia) e além do mais elas ficam lindas na foto, rs... Então devido estes dois motivos eu resolvi tentar, primeiro eu sabia que queria uma torta com massa integral e depois já sabia qual era o recheio nem precisava pesquisar, o único trabalho foi encontrar uma massa que agradasse.

Achei a receita que levei como base no delicioso Cannele et Vanille, duas coisas me chamaram a atenção a farinha integral e a farinha de quinoa, há tempos quero introduzir na minha alimentação estes tipos de ingredientes. Fiz algumas alterações na receita porque fiquei com medo de ser pouca massa para o tamanho da minha forma e também porque usei margarina (aquela que faz bem para o coração) ao invés de manteiga.

E vou te dizer que adorei fazer torta, preparar a massa, deixar ela descansar, fazer o recheio, abrir a massa, levar ao forno, foi como uma terapia. E deixar tudo bem cortado e organizado para a foto também me ajudou a relaxar, acho que é por isso que eu fico tanto na cozinha, rs.

Para acompanhar a torta também fiz rapidinho um creme de cenoura, combinou super bem!

Torta de Legumes

Rendimento: 4 porções

Ingredientes Massa (receita adaptada do Cannele et Vanille)

- 1 e 1/3 de xícara de farinha integral

- 2/3 de xícara de farinha de quinoa

- 1/4 de xícara de maizena

- 1 col. de sobremesa de sal

- 1/2 col. de sobremesa de pimenta do reino moída

- 10 col. de sopa de margarina gelada

- 2-3 col. de sopa de água gelada

Ingredientes Recheio

- 1 abobrinha

- 1/2 berinjela

- 1 tomate médio

- 1 cebola média

- 1/2 xícara de tomate cereja

- 1 xícara de queijo cottage

- 1/2 col. de sobremesa de sal grosso

- 1/4 col. de sobremesa de pimenta do reino moída

Preparo:

1) Comece misturando os primeiros 5 ingredientes da massa, na receita original dizia para usar o processador, mas como o meu é micro eu fiz com a mão. Depois acrescente a margarina gelada e misture bem. Por fim acrescente a água gelada, uma colher de cada vez, você tem que conseguir formar uma bola com a massa, adicione a 3° colher de água somente se a massa ainda não estiver no ponto.

2) Forme uma bola com a massa, cubra com papel filme e leve a geladeira por uma hora.

3) Enquanto isso prepare o recheio: corte em cubos a abobrinha, a berinjela, o tomate; corte a cebola em 4 e depois fatie cada pedaço. Esquente uma frigideira, coloque uma colher de azeite e os legumes cortados, adicione o sal e a pimenta. Deixe os legumes ficarem levemente dourados e retire do fogo.

4) Corte os tomates cereja ao meio leve na mesma frigideira até ficarem bem macios, retire do fogo e deixe separado.

5) Abra a massa em uma assadeira de fundo removível, eu fui colocando a massa aos poucos e amassando com a mão até cubrir toda a assadeira e as bordas. Leve a geladeira por mais 30 minutos.

6) Ligue o forno a 200°C 15 minutos antes de completar os 30 min da torta na geladeira.

7) Quando der o tempo, retire a massa da geladeira, coloque o recheio frio, cubra com o queijo cottage e decore com os tomates cereja.

8) Leve ao forno por 30 min. ou até dourar a massa. Se você preferir pode usar outro queijo.

Crumble de Maçã

Essa não é uma sobremesa que eu seja apaixonada, mas ultimamente o crumble estava me perseguindo, volta e meio lá estava ele nos meus blogs preferidos, então foi quase como uma obrigação, eu precisava experimentar.

Com certeza ficaria muito melhor se eu tivesse em casa uma bola de sorvete de creme, mas este não era o caso.

No mercado enquanto eu comprava os ingredientes estava numa dúvida tremenda, qual fruta eu usaria? Pensei em morangos, depois em banana, pensei em misturar duas frutas, mas acabei optando por maçã porque é uma das poucas frutas que eu gosto quente. 

Fiz algumas adaptações na receita original porque ao invés da farinha de trigo eu queria usar a de aveia e também incluir o cereal de milho integral, a farofa do crumble ficou uma delícia, por isso podem fazer essas substituições sem medo.

Crumble de Maçã (receita do Jamie Oliver)
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

- 2 maçãs

- 1 col. de sopa de açúcar

- 2 col. de sopa de água

- 4 col. de sopa cheias de farinha de aveia

- 2/3 de xícara de cereal de milho integral triturado (triture com a mão mesmo antes de medir na xícara)

- 2 col. de sopa rasas de açúcar refinado

- 1 col. de sopa de manteiga gelada

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

1) Ligue o forno a 200°C

2) Descasque as maçãs e corte em pedaços, coloque em uma panela as maçãs picadas, o açúcar e a água e leve ao fogo por 5 minutos.

3) Misture os ingredientes secos da farofa e depois acrescente a manteiga misturando com a mão, até a consistência de areia molhada.

4) Distribua as maçãs em 2 ramekins e por cima a farofa, leve ao forno por 20 minutos.

5) Retire do forno polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete de creme ou sozinho.

Sopa para aquecer o inverno

E parece que o frio voltou para ficar em São Paulo!

Ontem apesar de ser domingo acordei disposta a uma refeição mais light e já que estava aquela chuva e frio, achei que não teria nada melhor que uma sopa. 

Durante minha visita a vários blogs de culinária achei uma sopa para me inspirar, a Cauliflower Soup da Pioneer Woman. Achei que seria perfeita já que eu tinha um maço de couve-flor na geladeira, mas como eu também tinha um maço de brócoli e aqui na minha cozinha eles sempre andam juntos, fiz algumas adaptações na receita.

Eu adoro sopas porque apesar de ser um prato leve (se você não acrescentar queijos e creme de leite), satisfaz e aquece muito.

Sinta-se a vontade para incluir o seu "toque especial" na receita, pode ser pedaços de frango, queijo ralado, uma caixinha de creme de leite e o que mais você imaginar. Como vocês poderão ver a minha receita ficou mais light, ideal para quem quer manter ou perder peso sem muito esforço.

Receita de Sopa de brócoli e couve flor

Ingredientes:

- 1L de caldo de legumes (pode ser o tablete dissolvido na água)

- 1/2 cebola cortada em cubos

- 1/2 cenoura cortada em cubos

- 1 tomate picado

- 1/2 maço de couve flor picado

- 1/2 maço de brócoli picado

- 1 batata

- 1 xícara de leite (desnatado opcional)

- 1 col. de sopa de azeite ou óleo

Modo de Preparo:

1) Descasque a batata, corte em pedaços e coloque em uma panela com água para ferver.

2) Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente, depois o tomate, a cenoura e misture bem. 

3) Junte a couve flor e o brócoli picado e misture, adicione o caldo de legumes, tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos, se preferir os legumes mais macios deixe ferver por 35 minutos.

4) Retire a panela com a batata do fogo, escorra a água, e amasse as batatas com um garfo ou espremedor e junte com o leite, misture bem e reserve.

5) Quando passar os 20 minutos, acrescente a mistura do leite na sopa, misture bem e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos, verifique o tempero e acrescente sal e pimenta se achar necessário.

6) Desligue o fogo e sirva com torradas, croutons ou queijo branco em cubos.

Fondue no pão

Depois de alguns (ou vários) dias ausentes, hoje vou colocar uma receita que vai fazer com que vocês me perdoem por todo esse sumiço!

Já faz umas três semanas que faço jantar aqui em casa e o prato é sempre o mesmo: fondue no pão, pelo menos estou variando as visitas. Mas é que esse fondue é tão, mas tão gostoso que não consigo pensar em outra receita. Ainda mais com esse frio que tem feito em São Paulo. Fondue + Vinho + Amigos = Noite Perfeita!

Essas fotos foi do dia em que vieram duas amigas, acho que exagerei um pouco na comida, rs. Para começar fiz bruschetta de tomate, super simples, só tomate cortado, temperado em cima do pão italiano, alguns minutinhos no forno e azeite para finalizar, simples e muito gostoso. Também não resisti e fiz o carpaccio de abobrinha, porque eu amo abobrinha, a receita é essa aqui, só mudei o corte da abobrinha.

E o principal da noite foi o fondue no pão, uma delícia. Irresistível, prepare-se as visitas vão querer voltar sempre e você nunca mais vai querer comprar aquele de caixinha (que eu acho bem ruim) pronto no mercado.

No começo você vai comer o fondue com a "tampa" e o miolo do pão cortados em cubos, conforme o "nível" do fondue abaixa você usa uma faca de pão e corta as laterais e continua comendo, até que o fondue e o pão acabem, e acreditem isso não vai demorar muito tempo.

Fondue no pão italiano

1 receita rende para 3 pessoas

Ingredientes:

- 1 pão italiano grande

- 1 copo de requeijão (requeijão de verdade!!!!!)

- 1 copo de creme de leite fresco

- 1 pedaço (daquele triângulo que já vem cortado) de queijo gorgonzola (eu acho que tem uns 300g)

- 200g de outro queijo mais suave, já fiz com estepe e queijo prato (não indico usar mussarela)

- 1 dente de alho (opcional)

- nós moscada ralada a gosto (opcional)

- 1/3 de xíc. de vinho branco, mas também já usei tinto (opcional)

Modo de Preparo:

- primeiro corte uma "tampa" do pão italiano e depois faça tire o miolo deixando a borda um pouco grossa

- passe o dente de alho na panela

- coloque todos os ingredientes menos o vinho e a nós moscada

- misture com um fouet até os queijos derreterm

- se você achar que está muito grosso pode colocar um pouco mais de creme de leite

- depois de derretido misture o vinho a nós moscada e deixe ferver mais um pouco

- despeje o fondue no pão, cubra com papel alumínio e leve no forno quente por 15 minutos

- depois é só servir

Obs: nas maioria das vezes eu faço sem o vinho e a nós moscada e o resultado é tão bom quanto, ou seja, se não tiver em casa esses ingredientes pode fazer mesmo assim.