Bia Szasz

Uma receita para alegrar o fim do domingo

2011-07-03T14:48:00.000-07:00

Domingo depois das 19h começa a depressão mundial, aquela lembrança que o fim de semana acabou e a semana vai começar.

Para este fim de semana eu tinha feito uma lista com umas sete receitas que eu gostaria de testar, eu sabia que era um exagero e já ficaria bem feliz se conseguisse fazer umas 2 ou 3. O problema é que o fim do domingo chegou e entre almoços, visitas e aniversários não tinha sobrado muito tempo para eu ir pra cozinha, ainda não eram 19h, o jogo no Brasil só estava no primeiro tempo, mas eu achava que ia terminar o fim de semana sem nenhuma receita.

A minha sorte é que eu tenho um namorado faminto e não fazia nem 2h que a gente tinha almoçado e ele falou: estou com uma vontade de pão de queijo! Na hora fiquei super feliz, pão de queijo era uma das receitas que estava na lista do fim de semana, e assim vi uma luz no fim do meu domingo.

Na verdade a receita é um parente do nosso pão de queijo. A ideia veio deste post aqui do blog Prato Fundo, no qual o Vitor Hugo fala de uma padaria aqui em São Paulo chamada PÃO que tem esse pão de queijo delicioso (já provei), mas o Vitor Hugo explicou que na verdade é um Gougères, o qual a base é massa choux, queijos e ervas, fiquei super curiosa e na hora a ideia entrou para a minha lista!

Eu já tinha essa receita de massa choux, fiz algumas adaptações e assim ficou a minha versão salgada, ou uma tentativa de Gougères (não tinha nenhuma erva em casa, mas da próxima vez vou tentar com).

Ingredientes:

- 6 col. de sopa de água

- 6 col. de sopa de leite

- 50g de manteiga

- 2 col. de sopa de queijo gorgonzola

- 1 xíc. de farinha de trigo

- 1/2 xícara de queijo prato ralado

- 2 ovos

Modo de Preparo:

1) Coloque os 4 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo até a manteiga e o queijo derreterem e começar a ferver.

2) Retire do fogo assim que ferver, misture a farinha e o queijo mexendo bem até formar uma bola que solta do fundo da panela (é preciso braço porque tem que mexer bem mesmo, o ideal é usar uma colher de pau).

3) Ligue o forno a 180°C e deixe a massa esfriar por 15 minutos.

4) Quando a massa esfriar adicione os ovos um de cada vez misturando bem com a colher de pau.

5) Coloque a massa em uma saco de confeitar para fazer as bolinhas sobre a assadeira ou faça com a ajuda de duas colheres.

6) Leve ao forno por 35 a 40 minutos, eu precisei colocar uma outra assadeira em baixo para não queimar a base do pãozinho.

Torta de legumes, um desafio superado

2011-06-30T19:00:00.000-07:00

A receita de hoje me fez subir um degrau na minha "escala gastronômica", isso porque eu sempre tive um pouco de medo de fazer tortas, achava que fazer massa não era para mim.

O que acontece é que existem tantas tortas gostosas pelos blogs (só provei com os olhos e achei uma delícia) e além do mais elas ficam lindas na foto, rs... Então devido estes dois motivos eu resolvi tentar, primeiro eu sabia que queria uma torta com massa integral e depois já sabia qual era o recheio nem precisava pesquisar, o único trabalho foi encontrar uma massa que agradasse.

Achei a receita que levei como base no delicioso Cannele et Vanille, duas coisas me chamaram a atenção a farinha integral e a farinha de quinoa, há tempos quero introduzir na minha alimentação estes tipos de ingredientes. Fiz algumas alterações na receita porque fiquei com medo de ser pouca massa para o tamanho da minha forma e também porque usei margarina (aquela que faz bem para o coração) ao invés de manteiga.

E vou te dizer que adorei fazer torta, preparar a massa, deixar ela descansar, fazer o recheio, abrir a massa, levar ao forno, foi como uma terapia. E deixar tudo bem cortado e organizado para a foto também me ajudou a relaxar, acho que é por isso que eu fico tanto na cozinha, rs.

Para acompanhar a torta também fiz rapidinho um creme de cenoura, combinou super bem!

Torta de Legumes

Rendimento: 4 porções

Ingredientes Massa (receita adaptada do Cannele et Vanille)

- 1 e 1/3 de xícara de farinha integral

- 2/3 de xícara de farinha de quinoa

- 1/4 de xícara de maizena

- 1 col. de sobremesa de sal

- 1/2 col. de sobremesa de pimenta do reino moída

- 10 col. de sopa de margarina gelada

- 2-3 col. de sopa de água gelada

Ingredientes Recheio

- 1 abobrinha

- 1/2 berinjela

- 1 tomate médio

- 1 cebola média

- 1/2 xícara de tomate cereja

- 1 xícara de queijo cottage

- 1/2 col. de sobremesa de sal grosso

- 1/4 col. de sobremesa de pimenta do reino moída

Preparo:

1) Comece misturando os primeiros 5 ingredientes da massa, na receita original dizia para usar o processador, mas como o meu é micro eu fiz com a mão. Depois acrescente a margarina gelada e misture bem. Por fim acrescente a água gelada, uma colher de cada vez, você tem que conseguir formar uma bola com a massa, adicione a 3° colher de água somente se a massa ainda não estiver no ponto.

2) Forme uma bola com a massa, cubra com papel filme e leve a geladeira por uma hora.

3) Enquanto isso prepare o recheio: corte em cubos a abobrinha, a berinjela, o tomate; corte a cebola em 4 e depois fatie cada pedaço. Esquente uma frigideira, coloque uma colher de azeite e os legumes cortados, adicione o sal e a pimenta. Deixe os legumes ficarem levemente dourados e retire do fogo.

4) Corte os tomates cereja ao meio leve na mesma frigideira até ficarem bem macios, retire do fogo e deixe separado.

5) Abra a massa em uma assadeira de fundo removível, eu fui colocando a massa aos poucos e amassando com a mão até cubrir toda a assadeira e as bordas. Leve a geladeira por mais 30 minutos.

6) Ligue o forno a 200°C 15 minutos antes de completar os 30 min da torta na geladeira.

7) Quando der o tempo, retire a massa da geladeira, coloque o recheio frio, cubra com o queijo cottage e decore com os tomates cereja.

8) Leve ao forno por 30 min. ou até dourar a massa. Se você preferir pode usar outro queijo.

Crumble de Maçã

2011-06-29T04:36:00.000-07:00

Essa não é uma sobremesa que eu seja apaixonada, mas ultimamente o crumble estava me perseguindo, volta e meio lá estava ele nos meus blogs preferidos, então foi quase como uma obrigação, eu precisava experimentar.

Com certeza ficaria muito melhor se eu tivesse em casa uma bola de sorvete de creme, mas este não era o caso.

No mercado enquanto eu comprava os ingredientes estava numa dúvida tremenda, qual fruta eu usaria? Pensei em morangos, depois em banana, pensei em misturar duas frutas, mas acabei optando por maçã porque é uma das poucas frutas que eu gosto quente.

Fiz algumas adaptações na receita original porque ao invés da farinha de trigo eu queria usar a de aveia e também incluir o cereal de milho integral, a farofa do crumble ficou uma delícia, por isso podem fazer essas substituições sem medo.

Crumble de Maçã (receita do Jamie Oliver)
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

- 2 maçãs

- 1 col. de sopa de açúcar

- 2 col. de sopa de água

- 4 col. de sopa cheias de farinha de aveia

- 2/3 de xícara de cereal de milho integral triturado (triture com a mão mesmo antes de medir na xícara)

- 2 col. de sopa rasas de açúcar refinado

- 1 col. de sopa de manteiga gelada

- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

1) Ligue o forno a 200°C

2) Descasque as maçãs e corte em pedaços, coloque em uma panela as maçãs picadas, o açúcar e a água e leve ao fogo por 5 minutos.

3) Misture os ingredientes secos da farofa e depois acrescente a manteiga misturando com a mão, até a consistência de areia molhada.

4) Distribua as maçãs em 2 ramekins e por cima a farofa, leve ao forno por 20 minutos.

5) Retire do forno polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete de creme ou sozinho.

Sopa para aquecer o inverno

2011-06-27T09:03:00.000-07:00

E parece que o frio voltou para ficar em São Paulo!

Ontem apesar de ser domingo acordei disposta a uma refeição mais light e já que estava aquela chuva e frio, achei que não teria nada melhor que uma sopa.

Durante minha visita a vários blogs de culinária achei uma sopa para me inspirar, a Cauliflower Soup da Pioneer Woman. Achei que seria perfeita já que eu tinha um maço de couve-flor na geladeira, mas como eu também tinha um maço de brócoli e aqui na minha cozinha eles sempre andam juntos, fiz algumas adaptações na receita.

Eu adoro sopas porque apesar de ser um prato leve (se você não acrescentar queijos e creme de leite), satisfaz e aquece muito.

Sinta-se a vontade para incluir o seu "toque especial" na receita, pode ser pedaços de frango, queijo ralado, uma caixinha de creme de leite e o que mais você imaginar. Como vocês poderão ver a minha receita ficou mais light, ideal para quem quer manter ou perder peso sem muito esforço.

Receita de Sopa de brócoli e couve flor

Ingredientes:

- 1L de caldo de legumes (pode ser o tablete dissolvido na água)

- 1/2 cebola cortada em cubos

- 1/2 cenoura cortada em cubos

- 1 tomate picado

- 1/2 maço de couve flor picado

- 1/2 maço de brócoli picado

- 1 batata

- 1 xícara de leite (desnatado opcional)

- 1 col. de sopa de azeite ou óleo

Modo de Preparo:

1) Descasque a batata, corte em pedaços e coloque em uma panela com água para ferver.

2) Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente, depois o tomate, a cenoura e misture bem.

3) Junte a couve flor e o brócoli picado e misture, adicione o caldo de legumes, tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos, se preferir os legumes mais macios deixe ferver por 35 minutos.

4) Retire a panela com a batata do fogo, escorra a água, e amasse as batatas com um garfo ou espremedor e junte com o leite, misture bem e reserve.

5) Quando passar os 20 minutos, acrescente a mistura do leite na sopa, misture bem e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos, verifique o tempero e acrescente sal e pimenta se achar necessário.

6) Desligue o fogo e sirva com torradas, croutons ou queijo branco em cubos.

Fondue no pão

2011-06-07T16:13:00.000-07:00

Depois de alguns (ou vários) dias ausentes, hoje vou colocar uma receita que vai fazer com que vocês me perdoem por todo esse sumiço!

Já faz umas três semanas que faço jantar aqui em casa e o prato é sempre o mesmo: fondue no pão, pelo menos estou variando as visitas. Mas é que esse fondue é tão, mas tão gostoso que não consigo pensar em outra receita. Ainda mais com esse frio que tem feito em São Paulo. Fondue + Vinho + Amigos = Noite Perfeita!

Essas fotos foi do dia em que vieram duas amigas, acho que exagerei um pouco na comida, rs. Para começar fiz bruschetta de tomate, super simples, só tomate cortado, temperado em cima do pão italiano, alguns minutinhos no forno e azeite para finalizar, simples e muito gostoso. Também não resisti e fiz o carpaccio de abobrinha, porque eu amo abobrinha, a receita é essa aqui, só mudei o corte da abobrinha.

E o principal da noite foi o fondue no pão, uma delícia. Irresistível, prepare-se as visitas vão querer voltar sempre e você nunca mais vai querer comprar aquele de caixinha (que eu acho bem ruim) pronto no mercado.

No começo você vai comer o fondue com a "tampa" e o miolo do pão cortados em cubos, conforme o "nível" do fondue abaixa você usa uma faca de pão e corta as laterais e continua comendo, até que o fondue e o pão acabem, e acreditem isso não vai demorar muito tempo.

Fondue no pão italiano

1 receita rende para 3 pessoas

Ingredientes:

- 1 pão italiano grande

- 1 copo de requeijão (requeijão de verdade!!!!!)

- 1 copo de creme de leite fresco

- 1 pedaço (daquele triângulo que já vem cortado) de queijo gorgonzola (eu acho que tem uns 300g)

- 200g de outro queijo mais suave, já fiz com estepe e queijo prato (não indico usar mussarela)

- 1 dente de alho (opcional)

- nós moscada ralada a gosto (opcional)

- 1/3 de xíc. de vinho branco, mas também já usei tinto (opcional)

Modo de Preparo:

- primeiro corte uma "tampa" do pão italiano e depois faça tire o miolo deixando a borda um pouco grossa

- passe o dente de alho na panela

- coloque todos os ingredientes menos o vinho e a nós moscada

- misture com um fouet até os queijos derreterm

- se você achar que está muito grosso pode colocar um pouco mais de creme de leite

- depois de derretido misture o vinho a nós moscada e deixe ferver mais um pouco

- despeje o fondue no pão, cubra com papel alumínio e leve no forno quente por 15 minutos

- depois é só servir

Obs: nas maioria das vezes eu faço sem o vinho e a nós moscada e o resultado é tão bom quanto, ou seja, se não tiver em casa esses ingredientes pode fazer mesmo assim.

Bolo em camadas

2011-05-04T13:39:00.000-07:00

Quando este bolo no site da Martha Stewart me apaixonei pela cobertura e logo pensei: "Preciso de uma oportunidade para fazer um bolo igual". No fim de semana essa oportunidade apareceu e eu fiquei muito feliz com o resultado, gostaram?

Como eu sou exagerada quando o assunto é bolo, eu gosto de muitas camadas porque isso significa muito recheio. E este estilo de cobertura precisa de muita cobertura, o resultado é que o bolo é sucesso garantido.

Segue a receita para quem gostou (essa receita não é do site da Martha Stewart).

Bolo:

- 200g de manteiga

- 2xíc. de açúcar

- 4 ovos

- 3col. de sopa de chocolate em pó (opcional)

- 2xíc. de farinha

- 1xíc. de leite integral

- 1col. de sobremesa de essência de baunilha

- 1col. de sobremess de bicarbonato de sódio

- 1col. de sobremesa de fermento em pó

Observação: eu uso esta receita tanto para o bolo branco como para o de chocolate. Neste caso dividi a receita, metade eu coloquei o chocolate em pó e na outra metade não.

Preparo: Bata na batedeira a manteiga até ficar macia e acrescente o açúcar e bata em velocidade média por mais um minuto. Depois acrescente os ovos um a um e bata bem (velocidade alta 3 minutos). Acrescente o chocolate, bata até incorporar. Acrescente a farinha e o leite aos poucos e bata até incorporar. Junte a essência de baunilha, o bicarbonato e bata mais um pouco, depois junte o fermento e mexa com uma colher de pau.

Asse no forno pré aquecido a 200°C por 30 min em 4 formas de 20cm com 1/4 da receita em cada. Se você não tem várias formas no mesmo tamanho, pode assar em uma maior e depois dividir o bolo.

Recheio:

- 1 lata de leite condensado

Preparo: coloque a lata na panela de pressão e deixe depois de ferver por meia hora. Utilize frio.

Cobertura:

- 400 gramas de chocolate ao leite em pedaços

- 220 gramas de creme de leite fresco (ou em lata com soro)

Preparo: Aqueça o creme de leite, mas não ferva. Depois fora do fogo junte aos poucos os pedaços de chocolate até derreter e virar um creme. Se o chocolate não derreter totalmente, coloque em banho maria e mexa devagar até derreter. Depois leve a geladeira para esfriar.

Lasanha de legumes ou vegetariana

2011-04-12T05:50:00.000-07:00

Eu não sou vegetariana, mas adoro legumes e estava com vontade de uma lasanha mais leve, por isso escolhi queijo branco ao invés de mussarela e legumes ao invés da carne moída.

O resultado? Ficou uma delícia, em parte porque eu fiz o molho de tomate (convencida, rs) e também porque é uma ótima combinação.

Primeiro faça uma camada de molho no fundo da travessa.

Depois fatie a abobrinha.

E faça uma camada de abobrinhas.

Vocês podem perceber a camada de massa de lasanha antes da abobrinha, eu esqueci desta foto, mas vocês não precisam esquecer dela na hora de fazer.

Agora é a vez da berinjela em fatias.

E depois a camada em cima da abobrinha.

O queijo branco ficou uma delícia, derreteu bem e ficou super saboroso.

Corte em fatias finas.

E faça uma camada em cima da berinjela.

Por fim o molho.

Agora é só repetir novamente todo o processo, massa, abobrinha, berinjela, queijo e finalize com o molho até a borda da travessa.

E já está pronto para ir ao forno.

Pré aqueça o forno a 220°C e deixe por 20 a 30 minutos, depois coloque queijo parmesão ralado e deixe mais alguns minutos até o queijo derreter.

Gostaram? Vale a pena porque ficou uma delícia!!

Ingredientes:

- Massa pronta para lasanha (eu usei 1/4 de um pacote)

- 1 abobrinha

- 1 berinjela

- 300g de queijo branco

- Molho de tomate caseiro

- Queijo parmesão para gratinar

Molho de tomate caseiro

2011-04-11T13:43:00.000-07:00

Semana passada estava com muita vontade de preparar uma lasanha de legumes, mas achei que ficaria muito simples só comprar os vegetais e o molho de tomate pronto, por isso decidi fazer o meu próprio molho.

Nunca havia feito um molho de tomate e não segui nenhuma receita específica e modéstia a parte, ficou divino e fez toda a diferença na lasanha.

Pelo passo a passo vocês vão ver como é fácil e vão ficar com vontade de fazer em casa.

Os ingredientes foram: 6 tomates, 2 cenouras e 2 alhos poró.

Comecei cortando o alho poró.

Em fatias bem finas.

O alho poró é só para dar o tempero, no final ele vai desmanchar e só vai restar um gostinho muito bom.

Depois descasquei as cenouras.

Cortei em rodelas.

Depois em palitos.

E por fim em cubos bem pequenos.

Agora, se você não tem "TOC" por legumes milimetricamente cortados, pode deixar pedaços maiores de cenoura, ela não vai sumir, mas vai ficar com gosto do molho.

Para tirar a pele do tomate eu coloquei água para ferver.

E deixei os tomates uns 2 minutos na água, até a pele "estourar".

Assim fica bem mais fácil tirar a pele.

Depois cortei todos os tomates.

Primeiro ao meio no comprimento.

E depois em 4.

Cada parte em fatias.

E depois em pedaços menores.

Depois esquentei em uma panela grande o azeite.

Refoguei uma cebola bem picada.

Primeiro juntei a cenoura e o alho poró e mexi bem para eles misturarem com a cebola.

Enquanto isso tinha uma caneca com 2L de caldo de legumes fervendo. Se você não tem um caldo caseiro pode usar 2L de água com 2 cubos de caldo de legumes, desses prontos que a gente encontra no supermercado.

Juntei o tomate.

Misturei bem.

Como o tomate tem bastante água deixei evaporar um pouco dessa água.

Depois coloquei de uma vez todo o caldo de legumes.

Diminui um pouco o fogo e deixei cozinhar bem.

Uma hora e meia depois eu voltei e lá estava meu molho prontinho, ele reduz bastante.

Nessa hora conferi o tempero, mas já estava ótimo, senão era só colocar mais sal, pimenta, ervas, o que você gostar.

Amanhã vou postar como montei a lasanha! Aguardem...

Ingredientes:

Rende o suficiente para uma lasanha para 4 pessoas.

- 1 cebola

- 2 cenouras

- 1 alho poró

- 6 tomates grandes

- 2L de caldo de legumes (ou 2L de água com 2 cubos de caldo de legumes pronto)

Macarroni and Cheese

2011-04-08T07:40:00.000-07:00

Dá para ver que ficou uma delícia, não?

Que tal fazer hoje mesmo?

E como essa receita tem muitas fotos eu vou escrever pouquinho para vocês não cansarem.

Comecei fervendo a água para cozinhar o macarrão.

Para este tipo de prato o ideal é este macarrão pequeno, chama coquilette.

Quando a água ferveu coloquei uma colher de sopa de sal refinado ou meia de sal grosso e o macarrão.

Depois de cozinhar, escorri a água

E coloquei um pouco de azeite para ele não grudar. Reservei e fui preparar o molho de queijo.

Separei 6 colheres de sopa de farinha de trigo.

300 ml de leite

e 300 ml de creme de leite.

Cortei em cubos a mussarela, usei uns 250g.

Coloquei para ferver o leite e o creme de leite, juntos.

Depois em uma frigideira coloquei um pedaço de manteiga, pode ser azeite.

E refoguei um pouco de tempero que já deixo pronto (bato no liquidificador cebola, alho, sal e cheiro verde). Você pode usar uma cebola bem picada.

Acrescentei a farinha de trigo.

Esperei ela dourar, usei um fouet e acrescentei aos pouco o leite com o creme de leite, mexendo sempre e bem rápido para não empelotar.

Ele vai ficar assim lisinho, depois foi a hora de juntar o queijo.

Na receita original falava para usar queijo cheddar, eu usei mussarela e fiquei com medo da mussarela não incorporar no molho e ficar um pedaço gigante de queijo.

Mas no fim deu tudo certo, coloquei o queijo aos poucos sempre mexendo com o fouet até ele todo derreter e ficar uma mistura homogênea.

Assim.

Para temperar além de sal, coloquei duas colheres de sobremesa de molho inglês.

E duas colheres de sopa de tabasco.

Depois misturei um pouquinho e está pronto.

Coloquei o macarrão em uma travessa que pode ir ao forno.

Aos poucos juntei o molho e fui misturando com o macarrão.

Distribui ele pela travessa e já estava quase pronto para ir ao forno, mas ainda faltava a melhor parte.

No processador (pode usar o liquidificador) triturei pão torrado (usei as cascas de pão torrado deste post aqui).

Vai ficar assim, quase uma farinha, tirei os pedaços maiores.

Ralei queijo parmesão.

Misturei tudo.

E coloquei em cima do macarrão.

E por fim, o forno. Como eu fiz a tarde muito tempo antes de servir, perto da hora do jantar deixei 20 minutos no forno médio e depois mais com a 10 minutos para gratinar o queijo.

Prontinho, uma delícia para um jantar com amigos e vinho.

Bom fim de semana!

Ingredientes (rende para 4 pessoas):
- 400g de macarrão tipo coquilette
Molho de queijo:
- 1 cebola

- 1 colher de sopa de manteiga

- 6 colheres de sopa de farinha de trigo

- 300ml de leite
- 300ml de creme de leite
- 250g de queijo cheddar ou mussarela
- sal a gosto
- 2 colheres de sobremesa de molho inglês
- 2 colheres de sobremesa de tabasco
Crocante:
- 1/2 xícara de pão torrado e processado
- 50g de queijo parmesão ralado

Saladinha completa

2011-04-05T07:44:00.000-07:00

Para o almoço ou jantar, rápida, fácil e bem gostosa! Ideal para quem está sem tempo até para ler a receita.

Folhas

Cenoura ralada

Tomate cereja

Palmito

Peito de peru

Queijo parmesão ralado

E batata palha. Tempere a gosto!

{Especial Páscoa} Ovinhos decorados

2011-03-29T11:20:00.000-07:00

Se tem uma coisa que eu adoro fazer para a Páscoa são esses ovinhos decorados.

Minha mãe e minha sogra gostam tanto que já usam na decoração da casa o ano todo.

Eles ficam lindos para enfeitar o almoço de Páscoa e também são ótimos presentes.

Agora vou colocar o passo a passo, pode parecer difícil e vocês podem ficar com medo de quebrar todos os ovos e não conseguir fazer nenhum, mas vale a pena persistir, eu mesma já quebrei várias cascas segundos antes de ficarem prontas, esse ano em compensação a prática levou a "perfeição" e consegui fazer uma caixa inteira sem desperdiçar nada.

Você vai precisar de ovos grandes e brancos.

A primeira parte é "limpar" o ovo, retirando a clara e a gema sem destruir a casca. Eu faço o seguinte: marco com uma caneta dois pontos nas duas extremidades do ovo.

Um tem que ser pequeno (tamanho de uma agulha) e o outro um pouquinho maior (0,05cm para terem uma ideia).

Agora apoie o ovo e a ponta afiada de uma faca comece a dar batidinha na marca de caneta, primeiro na menor.

Você vai conseguir romper a casca do ovo.

Como ainda tem a membrana, use uma agulha para furar.

Agora vamos fazer o mesmo processo do outro lado.

Comece dando as batidas com a ponta da faca até começar a quebrar.

Quando quebrar todo o círculo marcado com a caneta use a agulha para furar e retirar os pedacinho da casca.

Agora você já consegue enxergar lá dentro.

Use a agulha para furar a gema, porque ela não vai passar inteira pelo furo.

Essa parte não teve como eu tirar a foto, mas funciona da seguinte maneira: eu sopro (sim eu coloco a boca na casca do ovo) pelo buraquinho pequeno (esse que vocês podem ver na foto), deixando o maior virado para baixo (de preferência em cima de algum recipiente para guardar os ovos e depois usar para fazer omelete ou ovo mexido.

Se você só deixar o ovo virado com o furo maior para baixo não vai sair nada, isso porque você precisa injetar ar lá dentro, por isso a necessidade do furinho menor. Já me disseram para usar uma seringa (sem agulha) para fazer isso, mas eu não consegui, sendo assim pra mim o mais eficiente é soprar.

Aos poucos começa a sair o ovo, continue soprando.

Até sair tudo.

Agora vocês podem ver que o ovo está vazio e só nos resta a casa.

Faça isso com toda a caixa ou até onde sua paciência permitir.

Agora é hora de lavar os ovos, eu coloco detergente dentro e começo a enxaguar, para tirar a água de dentro da casca tem que sempre soprar pelo buraquinho menor.

É um ótimo exercício para as bochechas, você não vai conseguir rir por uns dois dias (brincadeira, estou exagerando!).

Se você não estiver a fim de lavar um a um, pode colocar as cascas para ferver em uma panela com água e uma colher de sopa de vinagre.

Agora é a hora de "pintar" os ovinhos. Essa parte é a decoupage, mesmo processo da tampa do brownie.

Escolha guardanapos com flores ou desenhos pequenos e de preferência com o fundo branco.

Recorte as flores.

Lembrando que você só vai usar a camada de papel colorida e retirar as duas outras camadas.

Use a termolina que é uma cola mais fina.

Posicione as flores no ovo.

E com um pincel passe a termolina sobre o guardanapo, sem exagerar na quantidade ara não rasgar ou papel.

Deixe secar antes de colar mais decoração.

Depois de seco os ovinhos estão prontos. Não ficam lindos?

Espero que façam para decorar a Páscoa!

Novo Menu

2011-03-25T06:54:00.000-07:00

Já repararam no menu novo ao lado, fica embaixo de Contato? Gostaram?

Acho que agora está mais fácil e objetivo para vocês pesquisarem as receitas.

E que tal aproveitar o fim de semana para se aventurar na cozinha passeando pelos arquivos do blog?

Você pode começar o sábado com um belo Café da manhã, fazer um bolo, preparar uma salada de frutas...

Depois pode pesquisar o Prato principal e os Acompanhamentos do almoço. O que está afim de cozinhar? Tem receita de massas, carnes, frango e peixes!

Depois a tarde você pode preparar um lanche e fazer um belo Sanduíche.

Ou ainda se for receber amigos vale pesquisar alguns Aperitivos.

Mas acho que no fim de semana o que vale a pena investir é nas Sobremesas, porque sábado e domingo não é dia de fazer regime.

Os Bolos e Cupcakes são ótimas sobremesas também e você pode criar coragem de usar os utensílios e as forminhas novas para se aventurar no mundo dos cupcakes!

Para fechar o fim de semana uma sopa quentinha ou uma salada para compensar os exageros, em Sopas e Saladas você encontra os dois, é só escolher!

Eu adorei o novo menu, assim consigo descobri que tipo de post está faltando, por exemplo sopas e aperetivos tem poucos posts, já sobremesas não faltam inspirações.

Então se joga na sobremesa que eu vou tentar equilibrar esse placar durante as próximas semanas.

Cascas de pão torrado e patê de frango

2011-03-17T12:00:00.000-07:00

No começo da semana fiz uma receita (em breve vou postar) que usei 3 pacotes de pão de forma sem a casca e no final eu tinha uma montanha de casca de pão e pensei, o que fazer?

Liguei o forno alto e deixei torrar por 20 minutos, mas é sempre bom ficar de olho para não deixar queimar.

Agora eu precisava de algum acompanhamento, descongelei um pouco de frango desfiado que eu já tinha pronto, misturei com 1 pote de cream cheese e pronto, um ótimo acompanhamento para as torradas!

Em cima do patê eu queria colocar cheiro verde, que combina muito bem, mas eu estava sem em casa então na hora de servir só enfeitei com um sal diferente que eu tinha.

Uma ótima dica de aperitivo, não? É só colocar as torradas numa cestinha e o patê em potinhos de louça.

Se você gostou da ideia do frango desfiado e congelado, então segue a receita:

Eu costumo comprar bastante peito de frango e faço tudo de uma vez, depois separo em saquinhos e deixo no congelador.

Comece cortando o peito de frango em cubos para facilitar na hora de desfiar. Aqueça um fio de óleo em uma panela e frite os pedaços de frango até dourarem.

Assim que dourarem acrescente água fervente suficiente para cobri-los, quando a água estiver quase secando adicione mais a mesma quantidade, eu repito esse processo 3 vezes, quando secar a última água é só desligar o forno.

Para temperar coloco caldo de frango ou legumes na água. Quando a última água está quase secando eu pego uma colher de pau e já começo a desfiar o frango, se você preferir pode esperar toda a água secar e desfiar com a ajuda de dois garfos.

Depois corto um pouco de cebola, refogo em uma frigideira com o azeite e junto o frango só pare ele ganhar mais tempero.

Agora já está pronto para usar ou congelar!

O frango desfiado é ótimo para deixar congelado, depois você pode fazer tortas, recheio de panqueca, fricasse e o que mais você inventar.

As torradas você pode armazenar em um ziploc ou algum receipiente hermeticamente fechado.

Ingredientes
Torradas:
- cascas de pão de forma
Pate de frango:
- peito de frango
- caldo de frango ou legumes
- cebola
- azeite
- cream cheese
- cheiro verde

As quantidades de frango dependem do número de pessoas, quando eu preparo 1kg de frango separo em 3 porções que servem 2 pessoas.

Se tiver alguma dúvida é só perguntar nos comentários.

{Tutorial} Decoupage

2011-03-15T13:28:00.000-07:00

Lembram deste brownie aqui?

Então algumas meninas me mandaram e-mail pedindo para explicar como eu fiz a decoupage na tampa, por isso preparei um passo a passo rapidinho para vocês aprenderem e verem como é fácil.

Os materiais são: um guardanapo decorado (você escolhe o que mais te agrada, se são flores, desenhos, coração, qualquer coisa), tesoura, pincel, termolina leitosa e a tampa do marmitex.

A termolina é uma cola mais fina e mais indicada para trabalhar com o guardanapo que é um material muito delicado.

Primeiro recorte as flores no guardanapo. Você vai perceber que o guardanapo tem 3 camadas de papel, para este trabalho a gente vai usar só a última, a que tem o desenho.

Depois de separar os desenhos que você quer usar, despeje um pouco da termolina em um pratinho.

Posicione o guardanapo na tampa do marmitex, molhe o pincel na termolina e espalhe sobre a figura para ela colar na tampa.

Não use muita termolina no pincel porque pode rasgar o papel e vá sempre com cuidado e leveza nas mãos. Depois de colar espere secar completamente.

Agora quero saber de vocês, gostaram desta postagem? Querem ver mais tutoriais por aqui?

Cupcake crocante

2011-03-14T10:32:00.000-07:00

Esta receita é uma delícia! Ela é de um livro de cupcakes, mas se você não for fã do modelo cupcake ou não tiver os utensílios necessários para preparar, você pode usar uma forma comum de bolo e vai ficar tão bom quanto.

A receita tem duas etapas, primeiro faça a farofa e depois a massa.

Para fazer a farofa é bem simples, você só precisa misturar todos os ingredientes com um garfo ou com as mãos. Eu prefiro com as mãos porque assim fica mais fácil de saber o ponto certo, se por acaso ela formar uma massa coloque mais farinha e açúcar porque a consistência tem que ser de farofa.

Depois de pronta é só colocar uma colher de sobremesa de farofa em cada forminha de cupcake. Se você fizer em uma forma grande, coloque metade da farofa agora e a outra metade depois da massa.

Reserve o restante da farofa, pegue a batedeira e vamos fazer a massa. Já pode ligar o forno a 200°C.

Na tigela da batedeira coloque a manteiga amolecida ou em pedaços para ficar mais fácil de bater e depois o açúcar. Bata bem até formar uma pasta como na foto acima, depois acrescente um a um os ovos batendo bem cada um.

Acrescente a farinha e o leite e bata na velocidade média só até incorporar. Desligue a batedeira acrescente o extrato de baunilha, o fermento e misture com uma colher.

Depois de pronta a massa eu coloquei em uma caneca porque acho que assim fica mais fácil distribuir nas forminhas de cupcake, mas você também pode usar uma colher.

Coloque a massa do bolo sobre a farofa preenchendo 2/3 da forminha. Depois finalize com mais uma colher de sobremesa de farofa em cima da massa.

É só levar ao forno por 30 minutos que eles saem douradinhos e crocantes.

Para finalizar peneire açúcar de confeiteiro.

Você pode servir quente logo que sai do forno com sorvete como sobremesa.

Ou você pode comer durante a semana com um café, chá, chocolate, no café da manhã, depois do almoço, no café da tarde, antes de dormir. É só escolher!

Ingredientes

Farofa:

- 50g de manteiga

- 1 xíc. de farinha

- 1 xíc. de açúcar mascavo

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de canela em pó

Massa do bolo:

- 100g de manteiga

- 1xíc. de açúcar

- 2 ovos

- 1/2 xíc. de leite

- 1 xíc. de farinha

- 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Qualquer dúvida é só perguntar que eu respondo nos comentários.

Espero que gostem e façam!

Um brigadeiro diferente

2011-02-24T04:29:00.000-08:00

Desde que ganhei o Livro do Brigadeiro da Juliana Motter, fiquei super curiosa para fazer a receita da vó dela que leva leite condensado cozido.

Eu gostei do resultado porque é bem difícil eu não gostar de algum doce, mas ficou bem doce, então da próxima vez vou tentar com cacau em pó ou chocolate meio amargo.

Os ingredientes são os mesmos do brigadeiro comum a única diferença é que antes de abrir o leite condensado você leva ele para cozinhar em uma panela por 30 minutos (não precisa ser na panela de pressão). Isso é o que diz na receita do livro, mas eu deixei o meu por 1 hora.

O chocolate em pó eu substitui por chocolate ao leite de boa qualidade (usei 3 colheres de sopa), depois uma colher de manteiga e uma gema peneirada.

Depois é só misturar tudo e levar ao fogo bem baixo, no mínimo. No começo não precisa mexer sempre só quando ele começa a grudar.

Agora eu tenho que confessar que acho bem difícil encontrar o ponto certo do brigadeiro. O teste que eu faço é com uma colher desenho um oito com o brigadeiro e se ele permanecer até o fim do desenho está bom, você conseguiram entender alguma coisa? rs...

Bom na foto acima dá para ver o que eu quero dizer, o brigadeiro assim que coloquei no prato (untado) para esfriar ficou com "montinhos", ou seja, ele não se esparramou pelo prato.

Depois de frio é só untar as mãos, fazer as bolinhas e passar no granulado de sua preferência ou o que você tiver em casa.

Na minha receito mudei as quantidades de alguns ingredientes por isso vou colocar abaixo a receita exatamente como esta no livro, assim vocês podem se inspirar para inventar a receita de vocês.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 3 gemas de ovo caipira

- 1colher de sopa de manteiga extra

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó

- raspas de um bom chocolate para confeitar

Modo de preparo:

Coloque água para ferver em uma panela e cozinhe o leite condensado por 30 minutos. Depois de frio misture o leite condensado com os outros ingredientes. Leve ao fogo e mexa sem parar até formar uma bola (no livro diz uma bola).

Brownie de Ovomaltine

2011-02-17T04:49:00.000-08:00

Sem querer as duas receitas da semana têm ovomaltine! Estava procurando uma receita de brownie quando achei esta maravilhosa no Technicolor Kitchen, a receita era do jeito que eu queria e ainda tinha ovomaltine, lógico que fui correndo fazer.

Desta vez quis uma embalagem especial porque assim fica mais fácil dividir com as amigas, porque como o meu namorado não come muito doce vocês já imaginam quem é a responsável por devorar tudo, hahaha.

O brownie é super fácil de fazer e nem consigo explicar o tanto que é bom, só de escrever este post fiquei com vontade de fazer de novo.

Vou colocar os ingredientes e medidas no final, eu fiz meia receita e rendeu 3 marmitex de 220ml.

Comece derretendo o chocolate e a manteiga em banho maria, deixe esfriar um pouco. Depois bata os ovos (com um garfo mesmo) e misture o açúcar, junte com o chocolate e mexa até incorporar. Sobre a mistura peneire a farinha, o fermento (eu não coloquei) e o cacau (eu usei chocolate em pó), depois coloque o ovomaltine em flocos (não peneirado) e misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Se você fizer em uma assadeira, primeiro cubra com papel alumínio e depois unte com manteiga, isso facilita na hora de desenformar e cortar em pedaços. Se você gostou da ideia e for usar os marmitex não precisa untar é só colocar a massa direto.

Leve para assar no forno a 200°C pré aquecido por 20 minutos.

Depois de retirar do forno, coloque um pouco de ovomaltine por cima, ele vai derreter com o calor do brownie e formar uma calda, se você conseguir espere esfriar, senão já pode começar a comer.

Se você fez um brownie grande você tem que esperar esfriar para desenformar e cortar em pedaços.

Na tampa do marmitex fiz uma decoupage, não ficou uma graça? É também uma boa dica de presente, porque me diz quem é que não gosta de ganhar doces de presente?

Dos que eu fiz um foi para minha irmã que estava com dor de garganta e outro para uma amiga que fez aniversário.

E fiz o grande esforço de comer o terceiro!

Espero que façam, porque vale muito a pena.

A receita eu tirei daqui (adaptei poucas coisas).
Ingredientes:
- 125g de chocolate meio amargo picado
- 2/3 xícara de manteiga
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 ovos
- 3/4 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/8 colher de chá de fermento em pó (eu não usei)
- 2 1/2 colheres de cacau em pó (eu não tinha e usei chocolate em pó)
- 1/2 xícara de ovomaltine em flocos
Ovomaltine extra para polvilhar.

Milk Shake de Ovomaltine

2011-02-14T06:40:00.000-08:00

Quer sobremesa melhor para o verão do que sorvete? Melhor ainda se for milk shake e mil vezes melhor se for de ovomaltine, rs...

O milk shake é tão fácil de fazer que você não vai resistir, mas lembre-se que tem que ser preparado na hora de servir!

Os ingredientes são simples:

Essa receita vai render 600ml, é só bater no liquidificador:

- 1/2 xícara de leite integral

- 2 e 1/2 colheres de sopa de ovomaltine

- 4 bolas de sorvete de creme

Bata até formar uma "pasta"

Uma dica boa é depois de bater bem no liquidificador acrescentar 1 colher de sopa de ovomaltine e misturar com uma colher, isso vai deixar o milk shake crocante com os flocos do ovomaltine.

Depois é só servir em copinhos de isopor para manter a temperatura com canudinhos!

Bolo simples com doce de leite

2011-02-11T05:00:00.000-08:00

Essa é uma receita super simples, mas o resultado é lindo e impressiona qualquer um.

É uma ótima ideia para aquele dia que você não tem tempo, paciência ou ainda para quem não tem muita habilidade na cozinha, mas precisa de uma sobremesa bem bonita.

O legal deste bolo é a imperfeição da cobertura, por isso que eu disse que você não vai precisar de habilidade nenhuma, ok um pouquinho de jeito você vai precisar sim, hahaha.

A cobertura deve ser passada "de qualquer jeito" e vai deixar qualquer um morrendo de vontade de pegar um pedaço antes da hora.

Gostou? Então anota a receita.

Você vai precisar de doce de leite, eu fiz o meu colocando o leite condensado por 30 min na panela de pressão, usei 2 latas para ficar com bastante recheio.

Depois é só fazer o bolo, como eu avisei que era para um dia sem tempo usei mistura pronta de bolo, foi só acrescentar os ingredientes conforme as instruções, bater por 4 minutos e a massa já estava pronta.

Ah, lembre-se sempre de usar a manteiga na temperatura ambiente, mas como tem feito muito calor e a nossa "temperatura ambiente" está muito elevada eu estou usando a manteiga gelada e cortando em pedaços bem pequenos na hora de misturar com a massa do bolo.

Agora vem um ponto super importante, eu adoro bolos em camadas, acho que fica chique e faz toda a diferença na hora de servir. Mas eu não sei, na verdade nunca tentei cortar um bolo ao meio para rechear, por isso o meu truque é: usar 2 assadeiras, sim assadeiras idênticas, assim é só dividir a massa e levar para assar.

Depois de pronto o bolo espere esfriar bem antes de desenformar.

Com a primeira camada do bolo em um prato utilize uma colher para passar o recheio. Eu usei um pouco mais da metade da lata de doce de leite como recheio.

Com as costas de uma colher espalhe o doce de leite. Depois desenforme a segunda camada de bolo em cima da primeira. Lembre-se que para desenformar o bolo tem que estar frio!!

Agora é a hora da cobertura, coloque aos poucos o doce de leite nas beiradas do bolo, isso porque conforme você espalha a cobertura já vai escorrer na lateral do bolo.

Para passar a cobertura a minha dica é não fazer força com a colher porque isso pode desmanchar o bolo, então vá com cuidado espalhando a cobertura, se a camada ficar muito fina coloque mais doce de leite para conseguir espalhar melhor.

Depois de espalhar a cobertura é só enfeitar, eu usei flores naturais.

E depois é só servir, não ficou lindo?

Difícil de resistir não?

Se você quiser preparar o seu próprio bolo, clicando aqui tem uma receita é só você desconsiderar o chocolate em pó e vai ter um bolo branco. Quanto ao doce de leite se você for usar um pronto eu aconselho um que tenha consistência mais firme. E por fim conserve o bolo na geladeira, o doce de leite fica bem mais gostoso.

Salada de Frutas

2011-02-04T05:25:00.000-08:00

Com o calor que está fazendo tem dias que o nosso corpo pede por alimentos mais refrescantes, não é? Eu pelo menos, aumento razoavelmente o consumo de frutas e sucos bem gelados nessa época do ano.

Então para refrescar que tal deixar prontinha na geladeira uma super salada de frutas?

Na minha opinião o segredo da salada de frutas está no tamanho das frutas, não gosto de pedaços grandes e nem de usar frutas que estão velhas na geladeira.

Compro tudo fresquinho e na hora do preparo é como uma terapia, fico um bom tempo cortando as frutas do jeito que eu gosto, demora sim, mas vale a pena.

Na minha eu usei: 3 maçãs, 3 peras, 1 mamão, 9 bananas maçã, 2 cachos de uva verde sem caroço.

E também 1 litro de suco natural de laranja sem açúcar!

Começo cortando as maçãs.

Primeiro corto em dois pedaços.

E depois cada pedaço ao meio novamente.

Retiro as sementes.

A casca.

Fatio cada pedaço.

E depois corto em cubos.

Assim que acabar cada maçã despeje em uma tigela com o suco de laranja, o suco evita que as maçãs fiquem escuras.

A pera é o mesmo processo da maçã, 4 pedaços, tira a semente e a casca.

E depois em cubos, já coloque junto com as maçãs na tigela com o suco.

Eu usei banana maçã porque era a mais bonita do mercado, você pode usar a de sua preferência. E como a banana maçã é pequena usei 9, mas se você comprar da nanica pode colocar metade.

Primeiro descasque as bananas.

Corte em rodelas.

E depois cortei cada rodela em 4. Agora pode juntar com o restante das frutas.

O mamão vai inteiro, primeiro corte em 4 no comprimento.

Com uma colher retire as sementes.

E com uma faca a casca.

Corte cada pedaço em fatias.

E depois cubos.

E para finalizar, as uvas.

Cortei na metade.

E depois as maiores eu cortei em 4.

Pode parecer muito trabalho cortar as frutas todas bonitinhas, mas vale a pena e você nem vai perceber o tempo passar.

Lógico que depois de pronta eu tive que provar um pouquinho.

Mas depois de algum tempo na geladeira, a salada fica ainda mais gostosa, porque uma fruta "vai interagir" com a outra, rs...

E no dia seguinte servi no café da manhã com granola, super saudável!

Agora se você prefere a versão mais gordinha da salada de frutas é só servir com sorvete de creme ou leite condensado, vale experimentar.

Bom fim de semana!

Macarrão integral com legumes

2011-01-31T10:43:00.000-08:00

Para começar a semana, uma receita super fácil, gostosa e natureba!

Macarrão integral com legumes. Para começar já coloque água para ferver para cozinhar o macarrão.

Depois cozinhe no vapor os legumes, eu como sempre escolhi brócolis, couve flor e cenoura. E se você não quer errar pode escolher esses.

O brócoli e a couve flor eu coloquei inteiros, a cenoura eu ralei, porque assim fica mais gostosa. O tempo de cozimento? 15 minutos, senão os legumes vão ficar muito mole e depois vão desaparecer no macarrão.

Para deixar a receita mais saudável eu escolhi macarrão integral, quem não gosta pode usar o comum, mas eu aconselho você a usar o integral.

Depois coloque os legumes em uma frigideira e tempere com 4 colheres de sopa de shoyo.

3 colheres de sopa de azeite

E 3 colheres de sopa de água.

Junte o macarrão.

Misture tudo rapidinho.

E já está pronto para servir, se achar que ainda está sem tempero é só colocar shoyo e azeite até acertar!

Gostaram? Eu adoro e poderia almoçar este prato todos os dias!

Ganache de chocolate

2011-01-26T06:47:00.000-08:00

O ganache de chocolate é uma delícia, ideal para cobrir e rechear bolos. Você pode fazer tanto com chocolate ao leite, amargo e branco. E ainda pode acrescentar sabores como café, limão e outras essências.

A proporção de chocolate e creme de leite vai determinar a consistência da ganache. Ela mais mole, tipo uma calda é ideal para cobrir e rechear bolos, ela mais durinha vc pode enrolar e passar no cacau em pó e ter trufas ou usar um saco e bico de confeitar para cobrir cupcakes.

Nessas fotos eu estava preparando uma ganache para cobrir e rechear um bolo, por isso usei 200g de chocolate e 200g de creme de leite fresco, mas abaixo vou colocar outra medida de acordo com a consistência que você quer atingir.

A balança brigou com o número 200 e não queria de jeito nenhum parar nele, o 201 não tem nenhum significado é só para mostrar que a proporção chocolate e creme de leite é de 1 para 1.

Primeiro leve o creme de leite ao fogo bem baixo mexendo suavemente. O creme de leite deve aquecer, mas não pode ferver. O ideal é sempre usar o creme de leite fresco, mas se você só tiver do comum use o em lata com o soro.

Você pode retirar quando estiver saindo fumaça ou colocar a mão na panela, sem encostar no creme de leite e sentir o ar quente.

Depois despeje o creme de leite sobre o chocolate.

E espere alguns segundos para mexer.

Comece a mexer suavemente até todo o chocolate derreter.

Dependendo do clima o chocolate pode não derreter totalmente somente com o calor do creme de leite, neste caso leve a tigela em banho maria até que todo o chocolate tenha derretido.

Depois cubra com o papel filme e leve a geladeiro por no mínimo 3 horas ou até que toda ganache esteja fria e firme.

Para cobrir este bolo, usei as medidas a seguir:

Rendimento 400g

- 200g de creme de leite fresco

- 200g de chocolate ao leite

Para a cobertura dos cupcakes usei as seguintes medidas:

Rendimento 300g
- 100g de creme de leite fresco
- 200g de chocolate ao leite

Depois de pronto e frio o ganache eu coloque no saco e usei um bico de confeitar.

Sanduíche de banana

2011-01-20T18:12:00.000-08:00

O nome pode parecer estranho, mas o doce é uma delícia. E quando chega o fim de semana a gente sempre precisa de um doce, seja para fugir do regime ou só para adoçar o dia. E se você procura uma receita doce você achou, é pra fazer já!

Os ingredientes são:
- 2 pães de forma
- 2 bananas
- 2 colheres de chá de doce de leite (e o quanto você aguentar para finalizar)
- 1/4 de copo de leite integral
- açúcar e canela a gosto

Primeiro com a ajuda de um copo amasse o pão para ele esticar um pouco e ficar mais fino.

Depois passe o doce de leite em cada fatia.

Depois enrole a banana no pão, use o doce de leite para "fechar".

Corte o excesso de banana, aproveite o restante da banana e prove com um pouquinho de doce de leite, não faz parte da receita, mas você vai ficar mais feliz.

Depois coloque em uma assadeira e umedeça o pão com o leite, não precisa colocar muito.

Finalize com açúcar e canela.

Depois leve no forno pré aquecido a 200C por 15 a 20 minutos, o pão tem que ficar crocante e a banana macia.

Eu exagerei no doce de leite e o resultado foi que eu perdi ele na assadeira, por isso passe só um pouco e reserve o doce de leite para depois.

Agora é só comer com sorvete de creme ou só assim.

Com muito doce de leite.

E agora é só fazer um esforço.

Eu até ia oferecer um pedaço.

Mas é uma pena que acabou! Bom fim de semana!

Frango com legumes

2011-01-19T03:56:00.000-08:00

Hoje a receita é do frango com legumes, que também fez parte do almoço de sábado.

Os ingredintes:
- 300g de peito de frango
- 1 cenoura
- 100g de vagem
- alho poró
- 1 cebola
- manteiga
- azeite
- limão e sal para temperar

Primeiro corte o frango em cubos e tempere com o suco de 1 limão, sal e pimenta do reino, deixe descansar na geladeira enquanto você corta a cebola, o alho poró, rala a cenoura e lava as vagens.

Com um pouco de azeite em um frigideira frite os pedaços de frango.

Em uma caneca coloque para ferver 2 copos de água e acrescente o suco que estava temperando o frango. Na frigideira deixe os pedaços de frango dourarem e depois retire eles.

Reserve os frangos em um prato e na frigideira "suja" coloque 1 colher de sopa de manteiga.

Quando a manteiga derreter refogue a cebola e o alho poró.

Depois acrescente o frango.

Neste momento a água da caneca já ferveu e você já pode colocar na frigideira. Deixe o frango cozinhar até a água quase secar, não pode secar muito senão o frango fica ressecado.

Pra finalizar junte a cenoura e a vagem, mexa um pouco e já estará pronto.

Eu cortei a cenoura com o descascador, assim ela ficou em fatias bem finas e não precisou de muito tempo para cozinhar, isso mantém a cenoura crocante que dá uma textura boa ao prato. Mas se você prefere os legumes mais macios é só juntá-los quando colocar a água fervente.

Agora é só servir!

Super macio!

Pure de batatas e brócolis

2011-01-17T02:42:00.000-08:00

Quando eu comecei a cozinhar mais, para fazer um jantar ou almoço no fim de semana, sempre procurava ingredientes diferentes da comida do dia a dia, porque já que eu ia cozinhar queria comer algo que não fosse o de costume.

Mas depois de algum tempo percebi que as comidas mais simples podiam ser muito saborosas e criativas sem ser sem graça. E nesse fim de semana foi assim um almoço simples, fácil, criativo e muito gostoso.

Arroz, frango com legumes e pure de batata e brócolis. E garanto até quem tem preconceito com comida saudável e vegetais vai gostar dessa receita de pure!

Fazer o pure é simples e os ingredientes são:

- 3 batatas grandes
- 1 maço de brócolis
- azeite
- manteiga
- sal a gosto

Primeiro coloque para cozinhar as batatas em uma panela com água, os brócolis é melhor cozinhar no vapor, se você colocar na água o pure vai ficar muito aguado.

As batatas estarão prontas quando você espetar um garfo e ele sair facilmente, o tempo depende do tamanho das batatas e os brócolis ficam prontos depois de 15 minutos no vapor. Escorra a água das batatas e passe pelo amassador, eu não tiro a casca porque ela sai facilmente na hora de passar no espremedor.

Se você não tem o espremedor, descasque antes e deixe as batatas ficarem bem macias, corte em pedaços e coloque direto no liquidificador.

Coloque as batatas passadas no espremedor, os brócolis, sal, azeite e vale também colocar um pouco de leite. Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremoso. No começo pode ser difícil misturar, mas com a ajuda de uma colher fica mais fácil.

Coloque o pure em uma panela e refogue com uma colher de sopa de manteiga. E está pronto!

E depois de tudo vem a parte difícil, limpar a louça!

Para incrementar o seu pure adicione 3 colheres de sopa de creme de leite e queijo ralado parmesão a gosto, garanto que vocês não vão se arrepender!

Chips de maça

2011-01-14T05:04:00.000-08:00

Uma coisa que eu adoro é maçã desitratada, aquela do pacotinho que vende no supermercado. O problema é que acaba em um piscar de olhos e é um pouco cara. Essa semana comprei maçãs porque queria fazer algum doce com elas, mas achava impossível fazê-las desidratadas em casa. Mas meu amigo google me indicou um site no qual imaginei que o que a receita dizia era exatamente o que eu queria.

Então foi assim que eu fiz meus chips de maçã, os ingredientes são:

- duas maçãs

- 500ml de água

- 1 e 1/2 copo de açúcar refinado

- suco de 3 limões (eu não tinha limão por isso usei laranja, deu certo e não ficou com gosto)

Primeiro coloque em uma panela a água e o açúcar, deixe ferver no fogo bem baixo.

Enquanto isso lave e enxague bem as maçãs.

E corte em fatias finas.

Se você tiver pode usar cortadores de biscoito para tirar as sementes, caso contrário use a ponta da faca. As minhas maçãs ficaram super românticas com o cortador em formarto de coração e florzinha, rs...

Depois coloque as maçãs em uma tigela com o suco de limão ou laranja. O suco impede que as maçãs escureçam, o indicado é o suco de limão, mas na falta fiz com laranja e o resultado foi o mesmo. Reserve as maçãs.

Quando todo os açúcar tiver derretido e a calda começar a borbulhar levemente, retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto esta calda estiver no fogo você não precisa mexer e só deixar ela sozinha derreter todo o açúcar, isso vai levar um tempo razoável, a minha demorou uns 30 minutos para estar pronta.

Depois de fria é só colocar as maçãs lá dentro e deixar por horas, no mínimo umas 5 horas.

Quanto mais tempo deixar as maças melhor, eu deixei de um dia para o outro. Agora é só aquecer o forno na temperatura mínima e enxugar levemente todas as fatias que estavam na calda com um pano de prato limpo.

Coloque as maçãs em uma assadeira com o fundo forrado com papel manteiga, eu usei um tapete de silicone que é mais fácil, mas se você não tiver o silicone, o papel manteiga cumpre a função.

Agora é só levar ao forno. A temperatura indicada é 150°C, mas a maioria dos fogões convencionais tem como temperatura mínima 180°C, por isso dexe a porta do forno levemente aberta e asse durante 45 a 60 minutos ou até ficarem douradas.

Quando tirar do forno as maçãs ainda estarão moles é só deixar secar durante meia hora. Depois disso estarão perfeitas e prontas para consumir. As minhas acabaram no mesmo dia, mas acredito que guardando em um recipiente hermeticamente fechado elas podem durar até 1 semana.

Salada de macarrão

2011-01-13T06:29:00.000-08:00

Eu adoro fazer este prato porque já deixo pronto na geladeira durante a semana e como no almoço, jantar ou no meio da tarde. É super prático, rápido e combina bem com o verão, porque nestes dias de calor é melhor algo leve.

Os ingredientes do "recheio" você pode variar e incluir até mais legumes como cenoura, brócoli, ervilha ou milho.

Eu fiz com os seguintes ingredientes:

- 500g de macarrão do tipo coquilettes (pode ser parafuso ou padre nosso)

- 200g de peito de peru

- 1 lata de atum

- 80g de azeitona

- cream chesse quanto desejar (pode substituir por maionese)

- sal e pimenta a gosto

- azeite

Primeiro de tudo coloque a água do macarrão para ferver. Depois corte em pedaços o peito de peru e em um bowl coloque primeiro o atum.

Se o atum for em pedaços utilize dois garfos para desfiar e depois junte as azeitonas (sem caroço e em pedaços).

Acrescente o peito de peru picado, misture tudo e reserve na geladeira.

Quando a água do macarrão começar a ferver, acrescente duas colheres de sopa de sal grosso e depois o macarrão. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem e depois escorra a água. Você deve juntar o macarrão frio aos outros ingredientes, por isso na água corrente fria.

Depois de frio junte o macarrão, verifique o sal e tempere com azeite, pimenta do reino e cheiro verde. É só misturar tudo e já está pronto. Guarde na geladeira. O cream cheese ou a maionese deixe para misturar só na hora e de servir e conserve o macarrão na geladeira sem estes ingredientes para durar mais.

Strogonoff de carne

2011-01-11T05:46:00.000-08:00

Esta receita de strogonoff de carne é maravilhosa, é só seguir os passos e você não vai se arrepender. Strogonoff é uma delícia e é um prato que você pode deixar pronto na geladeira, chegar em casa a noite e esquentar. Para acompanhar nada melhor do que arroz e batata palha.

Então vamos a receita, primeiro os ingredientes para duas pessoas:

- 400g de carne (filet mignon ou alcatra) em cubos (calculei 200g de carne por pessoa)
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 1 cubo de caldo de carne
- 1/2 copo de extrato de tomate
- 1 e 1/2 copo de creme de leite fresco

E os utensílios necessários:

- tábua
- faca
- copo (medida)
- frigideira grande ou uma panela
- espátula de silicone ou colher de pau

Comece colocando para ferver dois copos de água com o caldo de carne. Depois corte a cebola e o alho em cubinhos.

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. E refogue a cebola e o alho no azeite, uma dica é deixar fritar bem a cebola e o alho.

Junte a carne picada e deixe fritar até todos os pedaços estarem bem corados, nesse ponto a carne começa a soltar um pouco de água e você já pode juntar a água com o caldo de carne que deverá estar fervendo.

Espere toda a água evaporar, neste ponto verifique o sal, se precisar tempere mais. Agora acrescente o extrato de tomate.

Mexa bem e depois junte o creme de leite.

Na hora que você colocar o creme de leite ele vai ficar bem líquido, abaixe um pouco o fogo e deixe ferver para engrossar.

E está pronto! É só servir com arroz e batata palha e bom apetite!

Salada de verão

2011-01-10T04:22:00.000-08:00

Quando se trata de salada não precisamos de uma receita detalhada, mas sim de dicas de como deixá-la mais apetitosa. Porque apesar de salada ser o prato preferido de poucos com a chegada do verão tem dias que o nosso corpo pede um prato mais leve e saudável.

Nessa salada usei: alface, rúcula baby, tomate cereja, milho, ovo e palmito. Para temperar um molho com: azeite, vinagre balsâmico, um colher de chá de mel, meio limão, sal e pimenta a gosto. A salada ficou ideal para acompanhar um frango ou peixe grelhado.

Para deixar o ovo nesta consistência, coloque os ovo em uma caneca e cubra com água, leve ao fogo e depois que começar a ferver deixe por mais 10 minutos.

Mousse de Chocolate

2011-01-07T06:52:00.000-08:00

Um dia desses acordei com vontade de preparar um doce, queria ir para a cozinha e fazer um doce gostoso e bonito. Tinha em mente duas opções super simples, mousse ou salaminho (brigadeiro e bolacha maisena) de chocolate e folheando um livro tive mais uma opção, brownie trufado de framboesa.

A última opção nunca experimentei, mas pareceu bem apetitosa, logo imaginei o gostinho de licor de framboesa com chocolate e gostei da ideia. O problema é que a lista dos ingredientes era grande e muitos deles eu não tinha em casa, então acabou sendo descartada. Sobrou o salaminho e o mousse, como dezembro foi um mês cheio de brigadeiro fiquei cansada só de pensar em abrir mais uma lata de leite condensado. Por fim, fiquei com o mousse e depois de um enquete relâmpago no twitter ele também foi o escolhido.

E acho que o mousse foi a melhor opção, porque há muito tempo eu não comia. E o sabor do mousse é mais um daqueles que só o da minha infância é bom, geralmente em restaurantes nunca peço porque sei que nenhum é tão bom quanto a receita da minha mãe. Só no ano passado em uma aula de culinária que cheguei a provar um parecido, só parecido, porque o da minha mãe ainda é o preferido e bem mais aerado.

Então fui para a cozinha, em menos de 30 minutos o mousse estava pronto e foi só esperar voltar a força e mais 2hs no congelador para ficar perfeito. Separei metade em xícaras e a outra metade coloquei inteira em um pote grande, ideal para aquele "assalto" a geladeira no meio da tarde.

Receita de Mousse de Chocolate:

- 5 ovos

- 5 colheres de sopa de açúcar refinado

- 6 colheres de sopa de chocolate em pó (pode ser nescau)

- 2 colheres de sopa de manteiga

Preparo:

Primeiro separe as gemas das claras em dois recipientes. Bata as gemas na batedeira e acrescente o açúcar, deixe bater até formar um creme claro.

Depois derreta em uma panela com fundo grosso no fogo bem baixo a manteiga com o chocolate. Eu costumo segurar a panela e não deixo o fundo encostar na chama para não ter perigo de queimar.

Depois de formar um creme a manteiga com o chocolate, continue batendo o creme das gemas e acrescente aos pouco um fio do chocolate derretido, batendo sempre. Tem que ser aos poucos senão o chocolate quente pode cozinhar as gemas. Misture bem e reserve.

Por último bata as claras em neve até ficar firme para não cair da tigela quando virada de ponta cabeça, mas não precisam ficar muito duras.

Aos poucos coloque as claras em neve no creme de chocolate e misture cuidadosamente fazendo movimentos com a colher (colher de pau ou uma espátula) de baixo para cima. Não coloque tudo de uma vez e nem despeje o creme de chocolate sobre as claras, porque assim você elimina o ar e a mousse não fica aerada.

Depois de juntar toda a clara com o chocolate, coloque a mousse em potinhos separados ou em um único recipiente e leve ao freezer para firmar.

Rendimento: 5 porções

Croque Monsier

2011-01-06T04:01:00.000-08:00

Essa semana eu estou renovada, cheia de ideias e disposição. O problema é que muitas ideias as vezes atrapalham, eu tinha em mente vários pratos elaborados e no final das contas sobrou tempo para fazer o mais simples, o croque monsier.

Pode ser simples, mas merece ser feito, afinal de contas ainda não inventaram melhor combinação do que pão com queijo. Com certeza estes seriam os alimentos que eu levaria para uma ilha deserta.

O croque monsier é um sanduíche francês que surgiu em 1910, o segredo é deixar o pão de baixo crocante (croque) e em cima gratinado. É difícil, eu fiz com pão de forma comum e ele acabou encharcando e não ficou crocante em baixo, então da próxima vez vou comprar um bom brioche e cortar fatias mais grossas e vamos ver se assim eu consigo o croque.

A harmonização com vinhos ou cervejas é um tema que quero investir em 2011, por enquanto não tenho nenhum conhecimento técnico, então a minha opinião é mais se desceu quadrado ou redondo. Experimentei com o croque monsier uma cerveja red, forte e que combinou mais com o amargo da alface frizz do que com o sanduíche. Valeu a pena experimentar, não foi a combinação perfeita, mas continuo na busca.

Receita de Croque Monsier:

- 4 fatias de pão de forma ou brioche

- 200g de queijo gruyere ralado

- 2 fatias de presunto cozido

- 2 ovos

- 1 copo de creme de leite fresco

Primeiro bata os ovos com o creme de leite até formar um creme. Coloque uma quantidade de creme em duas fatias de pão e cubra com uma parte do queijo e o presunto. Coloque mais molho nas duas fatias restantes e cubra o sanduíche com a parte do molho para baixo (o molho branco deve estar ao lado dos recheios). Cubra o sanduíche com o restante do molho e do queijo ralado leve ao forno a 250°C até gratinar. Sirva com salada verde.

Rendimento: 2 porções

{Comfort food} Receita de mãe

2011-01-03T05:08:00.001-08:00

Primeiro eu gostaria de desejar um Feliz Ano Novo! Que este seja um ano com muitas receitas, muito aprendizado na cozinha e fotos deliciosas para alegrar o dia de quem visita o blog.

E como fim de ano é a época de ficar junto com a família, aproveitei a visita da minha mãe em São Paulo para fotografar seus almoços. Minha mãe é especialista naquela comida caseira, com tempero especial e muito boa, só podia ser, já que é feita com muito amor, rs...

Apesar de estar de férias minha mãe não deixa de paparicar os filhos, que já são bem grandinhos, mas ainda cheio de vontades. Minha irmã queria almoçar frango e creme de milho e logo foi atendida. Nessas horas eu percebo como os sabores da infância ainda são marcantes, por exemplo eu nunca comi um creme de milho gostoso sem ser o da minha mãe. E frango? Passo longe, porque sempre acho seco e sem gosto, já esse não posso dizer o mesmo, molhadinho e com tempero na medida.

Então se você quer ser uma boa mãe ou um bom pai anota esta receita, lembrando que o tempero e o amor é aquele que só você conhece!

Frango com Bacon

Ingredientes:

- Sobrecoxa de frango (em casa calculamos 1 e 1/2 pedaço por pessoa)

- Tempero a gosto

- 1 lata de coca cola

- Bacon em fatias (de uma a duas fatias para cada frango)

Modo de preparo:

Primeiro tempere o frango. Depois enrole o bacon em cada pedaço de frango. Coloque todos os pedaços em um pirex e despeje a coca cola. Leve ao forno alto (220°C) pré aquecido por 40 minutos coberto com papel laminado. Depois tire o papel laminado e deixo no forno por mais 15 minutos para dourar.

Hocca Bar

2010-12-29T04:02:00.000-08:00

Eu amo o centro da cidade, quando cheguei do interior toda tímida morria de medo, achava que seria assaltada toda vez que passava lá por perto. Hoje em dia sonho com uma revitalização e que seja um local agradável para trabalhar, passear, comer e comprar assim como o centro de grandes cidades.

O bom é que apesar de tudo o centro ainda é um local com bons lugares para descolar um almoço que não entra no ranking que transforma São Paulo numa das capitais mais caras do mundo. E já que estamos no fim do ano e boa parte dos paulistanos já saíram da capital e o trânsito está o que a gente sempre sonhou é hora de aproveitar o que São Paulo tem de bom, por isso escolhi o mercadão para almoçar no domingo.

Fomos ao Hocca Bar, a minha pedida foi mais do que certa, dois pastéis: palmito e camarão rei. E bota rei neste pastel de camarão, devia ter uns 300g de camarão, divino, maravilhoso.

Muito camarão!

E muito palmito!

O tempero dos pastéis estava bem leve, o que foi ótimo porque senti só o gosto do palmito e camarão e não lembrei do pastel durante a tarde. Agora se você pedir um sanduíche com 1 kg de mortadela ou o bolinho de bacalhau que tem uns 20cm, já não posso garantiro mesmo, rs...

O Roni pediu dois sanduíches que estavam ótimos, segundo ele, porque eu não provei. Um de calabresa e o outro eu acho que era frango, não sei ao certo, estava tão entretida com meus pastéis que esqueci de fotografar o outro sanduíche.

Depois do almoço, comprinhas! As frutas são outro espetáculo a parte, adoro as cores, todas lindas e saborosas. Já garanti meio kilo de cereja para durante a semana e uma romã para a tradição de ano novo!

Ah falando em tradições de ano novo, tem uma que aprendi há 3 anos atrás e acho que é uma das melhores, anotem aí. Quando der 00:00hs você tem que subir 3 degraus, para subir na vida. Então onde quer que você passe o ano novo já chega e procura os degraus, se não conseguir subir, pelo menos não desça nenhum.

Ceia de Natal

2010-12-27T08:39:00.000-08:00

Primeiro um Feliz Natal um pouquinho atrasada! Mas vale, não?

Sou do interior e este foi meu primeiro Natal na Capital, minha família toda estava aqui e fizemos um jantar na casa da minha irmã. A nossa ceia nunca é a tradicional, tender, pernil, peru e etc, já teve ano que foi comida japonesa e não temos descendência nem de muito e muito longe.

Neste ano fizemos uma mesa de aperitivos, para não ter hora para começar e nem para acabar de comer.

A noite de Natal estava linda, nessa foto a lua até parece sol!

As fotos das comidas não ficaram super focadas, mas dá para ter uma ideia de como estavam boas.

Batatinhas cozidas para comer com brie e presunto cru.

Presunto cru com figo e crema de balsâmico al tartufo. Um espetáculo!

Eu não entendo nada de vinho, por enquanto, ano que vem quero fazer um curso. Mas posso dizer que esse vinho rose combinou super bem, tão bem que eu consegui degustar a garrafa inteira, rs...

E as 0hs um brinde para comemorar!

Mix de legumes

2010-12-22T05:13:00.000-08:00

Essa é mais uma receita vapt vupt. Na maioria das vezes coloco a receita da refeição toda, hoje é só um acompanhamento, para aqueles dias que a gente precisa de ideias de acompanhamento.

Acho que fica ótimo com carne, frango e peixe. No meu caso esse foi meu jantar, mas é porque já estou reservando espaço no estômago para o Natal, rs..

Escolhi meus legumes preferidos: brócoli, couve flor e aspargos. Eu sinceramente não sou nada fã de cenoura, mas acho a cor tão bonita e combina com o restante dos legumes, então ela sempre esta presente.

Primeiro cozinhei no vapor por 10 minutos.

Depois em uma frigideira refoguei com azeite mini cebolas em rodelas.

Primeiro juntei a cenoura, temperei (shoyo e pimenta) e por fim o restante dos legumes para eles não passarem do ponto, é só misturar e desligar.

E está pronto, fácil, gostoso e saudável!

Almoço de domingo!

2010-12-20T04:56:00.000-08:00

Com a correria do fim do ano, estou fazendo muitos cupcakes e sobra pouco tempo e energia para cozinhar e fotografar para o blog, então me resta sair para comer, por isso vou colocar aqui fotinhos de comidas muito boas.

Não sou crítica de restaurante, muito menos uma expert que sabe analisar todos os detalhes de um prato, por isso que se tem foto aqui é porque eu gostei, senão nem tiro a foto.

Nesse domingo o almoço foi no Le Jazz, acho o restaurante muito gostoso, muitas opções no menu e uma entrada fantástica: mexilhões com fritas! O único problema é a fila de espera, a primeira vez que fui foi com reserva as 20hs de um sexta-feira (bem cedo) e ontem como o restaurante fechas as 17hs, chegamos as 16:58hs e conseguimos um mesa que era a unica vazia.

Li na Gula desse mês um texto da Roberta Sudbrack no qual ela falava sobre se lambuzar, este é um bom prato para se lambuzar. A batata fica perfeita quando mergulhada no creme dos mexilhões e se lambuze aproveitando a concha para acabar com o creme que é divino.

Le Jazz
Rua dos Pinheiros, 254

Peixe preguiçoso

2010-12-16T19:06:00.000-08:00

Ultimamente estou com muita preguiça para cozinhar! Outro dia meu namorado chegou em casa a noite verde de fome e perguntou: "E o hoje o que tem para o jantar? Especialidade da casa?", E eu respondi: "Sim". E se você está se perguntando qual é a especialidade da casa, eu respondo, é nada, kkkk. Ou passa fome ou liga para o disk pizza, as vezes o que salva é um pacote de salsicha congelada no freezer.

Mas alguns dias eu me animo e quando me animo é esse prato que eu faço: peixe com legumes, o peixe eu uso St Peter que eu adoro, além de ter um preço ótimo fica uma delícia. E o jeito que eu faço é bem preguiçoso mesmo, dá para preparar mais cedo e depois a noite é só colocar no forno e pronto!

Ingredientes (para duas pessoas):

- 2 filés de St Peter

- suco de 2 limões

- 1 bandeja de shimeji

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 cebola cortada em rodelas

- brócoli

- couve flor

- 2 cenouras cortadas em rodelas

- azeite e shoyo para temperar

Modo de preparo:

Não poderia ser mais fácil. Cubra uma assadeira com papel alumínio coloque todos os ingredientes (menos o shoyo), leve ao forno médio (200°C) por 40 minutos e é só servir. O shoyo eu coloco no prato, quando acho que faltou tempero.

Ah, nesse dia não usei o shoyo para temperar, eu fiz um molho de mostarda, mel e azeite.

Spaghetti ao funghi

2010-11-01T14:32:00.000-07:00

Eu adoro essa massa, mas sempre faço em casa porque quando peço fora sempre acho que não tem funghi o suficiente, porque eu gosto de muito.

Os ingredientes e o preparo é fácil e eu incrementei com um sal trufado, que combina muito bem com o shitake, lógico que não é obrigatório, mas vai fazer muita diferença.

Os ingredientes são:
- 1 cebola picada
- 2 bandejas de shitake (eu não sei quanto vem naquela bandeja do supermercado)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- azeite ou manteiga para refogar
- sal e pimenta do reino a gosto
- 400g da massa de sua preferência (penne, spaghetti, fettuccine, todos combinam)
- parmesão ou pecorino ralado

Preparo:
Refogue a cebola, junte os shitakes cortados em tiras e deixe cozinhar por alguns minutos, se você tiver um pouco de vinho para colocar agora vai ficar gostoso. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Não precisa cozinhar por muito tempo, de 10 a 15 minutos no máximo, junte o creme de leite, prove para ver se precisa de mais sal e já pode desligar o fogo.
Depois de cozinhar o macarrão, misture com o molho e sirva com o parmesão ralado.
Aproveite!

Simples e Gostoso

2010-11-01T10:19:00.000-07:00

Hoje não é uma receita, mas apenas um jantar bem gostoso. Melhor ainda em um sábado chuvoso a dois. Hmmmm

Comece com um ritual que é o segredo de qualquer chef, a comida fica bem melhor se você conhecer esse truque. Você vai precisar de um saca rolhas, uma garrafa de vinho e uma taça. Pronto, com o copo cheio você já está preparado para cozinhar melhor e curtir o jantar.

O prato ideal spaghtti ao sugo! Pode me levar em qualquer cantina, eu vou ler e reler o cardápio e não vou conseguir pedir outro prato, vai ser spaghetti ao sugo.

Para fazer em casa você já sabe: refoga cebola e alho, uma lata de tomate pelado, tempera e cozinha o macarrão, mais fácil impossível.

O acompanhamento ideal "the bread" é simples e gostoso. Você vai precisar de pão francês.

E "a" manteiga:

A receita você encontra no site da minha ídola top cozinheira e fotógrafa, Ree Drumond. Mesmo depois de uma feijoada corre o risco de você ficar com muita fome visitando o site dela!

Ree, brinca em seu site (ou fala a verdade, rs..) que é perseguida pela sociedade americana dos cardiologistas. Também não é para menos, nesta receita ela usa one stick (100 gramas) de manteiga para cada metade do pão! Como eu usei o pão francês que parece menor do que o dela, usei 10 gramas de manteiga e já ficou com bastante gosto.

É isso, espero que se inspirem para um jantarzinho gostoso!

Salada de Kani

2010-09-27T17:26:00.000-07:00

Mais uma receita light para incluir no cardápio do verão!

É bem simples e fácil de fazer, mas fica bem gostosa. Eu usei o kani tradicional, mas com kani de salmão também fica uma delícia.

Comece cortando uma cebola em cubos bem pequenos.

Mas antes de cortar a cebola você precisa tirar a acidez dela, para isso deixe a cebola alguns minutos em uma panela com água fervendo e depois coloque imediatamente em uma tigela com água bem gelada. Agora você já pode picar a cebola.

Depois corte o kani em cubos.

Tempere com azeite.

E cheiro verde.

Misture e já está pronta.

Fica ótima com torradinhas.

Ou com salada de rúcula temperada com crema balsâmico.

A noite da pizza

2010-09-23T15:22:00.000-07:00

Pensa em uma comida que todo mundo gosta! Acho que as pessoas vão se dividir entre batata frita e pizza, mas ainda assim acho que a pizza ganha. E pizza tem para todos os gostos, massa fina, massa grossa (quase um pão), sabores tradicionais, sabores exóticos (para não dizer estranhos), mas o que importa é que agrada a todos.

E para fazer pizza em casa? Você se imagina 20 horas na cozinha, fazendo a massa, trabalhando a massa e na hora de comer está mais afim de dormir do que fazer cara de simpática e sentar na mesa. Então o que acha de comprar uma massa de pizza pronta e caprichar nos recheios?

Eu adoro uma pizza de massa bem fininha que vende no mercado e ainda tem a opção de light! Ela é de frigideira, mas é mais prático fazer no forno, deixe o forno bemmmm quente e fica ótima, bem crocante.

Para os sabores separei algumas opções, os básicos molho de tomate pelado e queijo mussarela ralado e os complementos como abobrinha, peito de peru, rúcula e shimeji.

Para fazer o shimeji, coloque numa frigideira um pedaço de manteiga.

Deixe derreter

Junte o shimeji

Ah, que pena que ainda não dá para sentir o cheiro pela internet.

Um pouco de vinho e sal. Se tivesse shoyo em casa eu colocaria um colher de sopa e não colocaria o sal.

Quanto ao vinho, dizem que o branco combina mais, mas eu não sou muito apegada a estes detalhes e coloquei um pouco do vinho que eu estava bebendo que era tinto.
Por isso o shimeji ficou mais corado, parece até mais saudável
Aiaiai, é realmente uma pena não dar para sentir esse cheirinho...

Bom, enquanto você prepara tudo deixe o forno aquecer bemmmm, coloque só a massa da pizza para dar uma torradinha. Retire do forno e coloque o molho de tomate.

E os recheios: eu fiz shimeji em uma.
Abobrinha na outra. Como gosto de legumes durinhos não fiz nada com a abobrinha, mas você pode refogar um pouco para ela ficar mais macia.

E queijo. Muito queijo
Depois é só voltar no forno até o queijo derreter.

Como a fome estava grande as primeiras ficaram assim.

Com o queijo não muito derretido.

Depois deixamos o queijo derreter mais.

Teve até sabor exótico: peito de peru, abobrinha, queijo e rúcula.

Realmente fica muito bom, vale a pena fazer a noite da pizza!

Restaurantes - Gardenia

2010-09-23T14:47:00.000-07:00

Há algum tempo atrás acordei um dia pensando em um spaghetti de salmão. Fiquei na dúvida se estava imaginando um prato perfeito ou se realmente já tinha comido o tal sphagetti. Foram dois meses de lombriga até descobrir de onde era.

Pensando nisso, resolvi criar uma categoria de postagem: Restaurantes. A princípio um diário para eu lembrar de restaurantes e os pratos que me agradaram, a longo prazo pode servir como um guia ou ajudar naquela hora que você quer indicar um restaurante diferente, mas lembra sempre dos mesmos.

Se vocês estão curiosos para saber de onde é o spaghetti de salmão que não saia da minha cabeça, é do Gardenia. Então nada melhor do que este ser o primeiro restaurante da nova seção.

O restaurante tem dois endereços em Pinheiros e na Gabriel, sempre fui no de Pinheiros, neste fim de semana fui no da Gabriel pela primeira vez. O da Gabriel é mais estiloso, mas gosto do ambiente em ambos.

A especialidade é a paleta de cordeiro, divina! O spaghetti vocês já sabem que também é. E neste fim de semana pedi o risoto de cordeiro. Também achei divino! O prato é bem grande e eu até deixei sobrar um pouco, um que me incomoda muito, porque estava uma delícia, mas aprendi a me controlar e comer o necessário.

Mesmo porque depois vem a sobremesa, hmmm vocês não podem deixar de provar o cheesecake de nutella, simplesmente divino.

O preço eu diria que sem bebida alcoólica fica entre R$ 55,00 e R$ 70,00.

Eu não gosto de posts sem foto, mas infelizmente não achei nenhuma foto do restaurante, se eu conseguir alguma depois eu atualizo o post.

Informações:

Gardenia Restô

Praça dos Omaguás, 110, Pinheiros, 3815 9247

Al. Gabriel Monteiro da Silva, 726, Jd Paulistano, 3088 3044

http://www.gardeniaresto.com.br/

Sanduíche Natural de Frango

2010-09-07T08:48:00.000-07:00

Se eu falar que não gosto muito de frango vocês vão achar que estou mentindo, mas até eu estou impressionada com o tanto de receita que fiz ultimamente com frango.

E apesar de ter esfriado um pouco em São Paulo eu vou colocar uma receita que combina mais com o verão, porque afinal de contas daqui a pouco o verão está ai e a época de início de regime também!

Então essa receita light vai ajudar vocês que querem incluir no cardápio algumas opções mais saudáveis.

Sempre que faço sanduíche gosto de usar o pão de forma maior e já nem me lembro mais do gosto do pão branco porque faz uns bons anos que só compro o integral e pra mim tanto faz quantos grãos tem e qual é o cereal, eu gosto de todos. Acho que sou mais ligada na cor da embalagem e compro de acordo com meu humor.

Comece torrando o pão.

Depois coloque duas colheres de sobremesa de cream cheese (light).

Espalhe no pão.

Coloque frango desfiado e temperado.

Rúculo, hmmmmm amo rúcula.

Um pouco de azeite.

E seu almoço já está pronto!

Quer saber como preparei o frango? Então vamos lá.

Comecei fritando com um pouquinho de azeite dois pedaços grandes de peito, até ficar dourado por fora, mas não estavam cozidos por dentro. Enquanto isso ferva 1,5l de água e quando o frango começar a grudar no fundo da panela despeje a água fervendo. Depois é só adicionar os temperos a gosto, eu usei 1 colher de chá de sal, pimentar do reino e um pouquinho de páprica picante.

Depois que toda a água evaporar o frango vai estar cozido e bem macio, então é só desfiar e preparar seu lanche.

Frango com cerveja e outros temperos

2010-09-06T11:19:00.000-07:00

Essa receita surgiu de uma vontade de fazer em casa um frango que fica ótimo na churrasqueira, os temperos? Só shoyo e mostarda. Mas na hora de prepará-lo em casa surgiu a necessidade de mais alguns ingredientes como cerveja, cebola e legumes.

Eu acho muito boa esta receita para quando alguém vem jantar em casa, porque posso prepará-la com antecedência e na hora que os convidados chegam e só colocar no forno e depois de 1h e 30min o jantar está pronto e você não vai precisar ficar no fogão enquanto os convidados se divertem e tomam vinho na sala. Por isso meu sonho é ter uma sala na cozinha, nada de cozinha aberta, é uma sala na cozinha mesmo e um dia eu realizo meu sonho!

Então vamos ao preparo. Comece cortando uma cebola grande em rodelas e coloque em uma travessa que pode ser levada ao forno.

Depois coloque os pedaços de frango, pode ser o que você preferir, peito ou coxa e sobrecoxa.

Despeje uma lata de cerveja preta.

Tempere com pimenta do reino a gosto. Não precisa de sal, porque o shoyo já é bem salgado.

Depois coloque o shoyo, acho que eu usei umas 10 colheres de sopa.

A mostarda.

E misture tudo.

E por fim, coloque duas cenouras e uma abobrinha cortadas em rodelas.

Agora é só cobrir com papel alumínio e deixar durante um tempo na geladeira, eu costumo deixar umas 3horas.

Na hora de assar deixe durante 1hora no fogo baixo, depois tire o papel alumínio e deixe mais 30min no fogo alto para dorar o frango.

E esta pronto para servir! Um acompanhamento ideal para este frango é um pure de batata! Acho que ainda essa semana coloco uma receita de pure que vale a pena.

Uma receita Húngara! Magyarország recept

2010-08-31T07:23:00.000-07:00

Hoje tenho que contar uma breve história para vocês entenderem a receita abaixo.

Eu cresci achando que só mãe tinha família e que pai não tinha parente nenhum. Mas as poucos fui percebendo que minhas amigas tinham parentes por parte de pai, como avó, avô, tios e primos. Até que fui entender porque meu pai não tinha parente nenhum.

Em 1949 depois do fim da guerra, começou a Guerra Fria, os russos comunistas invadiram a Hungria e meu avô trabalhava em uma Indústria Petroquímica Americana capitalista, deixando de lado todas as questões políticas, emocionais e traumáticas que só quem passou por uma guerra sabe dizer, a conclusão é que meus avós tiveram que fugir de repente da Hungria deixando seus passados para trás.

Meus avós nunca comentaram nada do que ficou na Hungria com meu pai, mesmo porque todo o tempo que viveram no Brasil a Hungria ainda era comunista e as coisas ainda eram difíceis. E morreram sem ver seu país saindo do comunismo e se tornando livre. Eu nasci em 1982 e eles já tinham falecido, por isso nunca os conheci.

E o tempo passou eu cresci e estava no colegial em 1999, lembro até hoje o dia que que aprendi sobre a União Européia, os países que já faziam parte e os que iriam fazer parte, a Hungria eram um desses países e entraria na UE em 2004. E como o tempo passa rápido 2004 chegou e eu e meus irmãos empolgados com a idéia de sermos cidadãos europeus conseguimos convencer meu pai e dar entrada no consulado húngaro solicitando sua cidadania.

Foi aí que meu pai resolveu abrir a famosa pasta rosa, por fora uma simples pasta de elástico que guardava alguns documentos que sua mãe tinha guardado da Hungria. Mas por dentro e quando aberta essa pasta significou muito mais, foi como embarcar numa viagem mágica que despertou muitos sentimentos e trouxe muitas lembranças e surpresas para nós e principalmente para o meu pai.

O ponto alto da viagem que esta pasta nos levou foi em fevereiro de 2008, quando por meio de contatos feitos na internet em sites especializados em "ajudar os perdidos na guerra" meu pai entrou em contato com uma prima distante, que ligou para uma prima de primeiro grau que ligou para a meia irmã do meu pai, sim ele tem uma meia irmã e um meio irmão também! E assim, com 60 anos de idade meu pai descobriu que tinha uma família e eu com 27 aprendi que pai também tem parente.

Há um ano atrás eu, minha irmã fomos para Hungria conhecer nossa família, foi tudo muito divertido e uma surpresa super agradável, são calorosos, adoram festas e principalmente comer! Quando criei o blog para ter uma desculpa para sempre cozinhar, sempre pensei em fazer uma semana especial húngara, com doces e pratos típicos, mas ainda não fiz muita coisa tradicional da Hungria.

Porém, há um mês atrás pedi algumas receitas para uma tia que mora em Tahi, Hungria, um tio húngaro que mora na Australia e para a minha tia, meia irmã do meu pai. E há algumas semanas recebi um e-mail com a receita de Kati, a tia de Tahi. Eu achei que ela mandaria uma receita escrita no e-mail, imagina a minha suspresa ao abrir o e-mail e ver um ppt com fotos do passo a passo da receita, assim como faço no site. Quase comecei a chorar! Espero que gostem, achei super diferente e bem simples de fazer.

O nome do prato é Csirkés Kuglf

Tradução: cubra uma forma de furo no meio com papel manteiga.

Tradução: coloque em volta pedaços de frango salgados e temperados com pimenta.

Tradução: depois coloque ovos inteiros, fatias de queijo, salame e cebolinha.

Tradução: cubra com o bacon.

Tradução: coloque novamente o que sobrou dos ingredientes.

Tradução: leve para assar por 1hora e meia no forno a 250°C

Depois é só desenformar.

Fatiar..

Fazer uma salada para acompanhar..

E bom apetite!

Souflê de Queijo

2010-08-23T06:32:00.000-07:00

Se tem um programa que eu amo assistir, este é o Top Chef! Adoro tudo, todos os participantes (os chatos e os legais, acho que gosto até mais dos chatos), os jurados (principalmente Tom Colicchio) e mais ainda os convidados quando este é Anthony Bourdain (é risada na certa com seus comentários).

E agora está passando no Sony a reprise da 3° Temporada e no primeiro episódio eles tinham que fazer pratos clássicos. Dentre esses pratos estava o souflê, que foi temido por todos, ninguém queria fazer o tal souflê. Nessa hora eu me senti super cozinheira, afinal de contas esse souflê de goiabada aqui, foi o primeiro e único que eu tinha feito e deu super certo. Então fiquei na dúvida: foi sorte de principiante ou eu realmente nasci para ser uma top chef? E desde então fiquei atenta a uma oportunidade para fazer o souflê.

Confesso que estava na dúvida se colocava a receita aqui ou não, afinal de contas ele não deu muito certo (acho que ainda tenho chão para ser uma top chef), mas como é errando que se aprende resolvi colocar, não em forma de receita, mas como uma inspiração. Vou colocar como eu fiz o meu, o que deu errado e o que vou mudar quando fizer o próximo. Sim, porque eu não desisto, já estou louca para fazer de novo e acertar!

A primeira coisa que eu sabia é que eu queria fazer souflê de queijo, logo pensei em comprar uns dois tipos de queijo, ralar e misturar com claras em neve, acho que teria acertado, mas não fui isso que fiz. Pesquisei várias e várias receitas, mas não gostei de nenhuma, fiz um apanhado do que mais gostei em algumas e tentei a minha.

Comecei engrossando 100ml de creme de leite, 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de manteiga.

Depois coloquei um pedaço de gorgonzola (não sei quantos gramas tinha, é o tamanho daquele triangulo que vende nos supermercados). E deixei derreter.

Juntei três gemas e engrossei mais.

Depois bati as claras em neve, misturei com o creme de queijo e coloquei em uma travessa de cerâmica grande (não fiz individual).

Nessa hora pensei: "não vai dar certo mesmo"

Mas depois de 10 minutos de forno ele cresceu um pouco e ameassou virar um souflê.

Esse foi o resultado final, não ficou perfeito, mas o gosto estava bom.

O que eu vou mudar? Vou engrossar menos o creme de leite, colocar menos queijo (ficou um pouco forte) e vou colocar mais claras em neve, acho que umas cinco no total. E depois faço um update aqui, contando se a segunda tentativa deu certo ou não.

Ah, quem se arriscar a fazer depois me conta se deu certo!

Arroz com açafrão

2010-08-19T10:54:00.000-07:00

Hoje é a receita do arroz com açafrão, achei um boa colocar esta receita porque assim também fica explicado como se faz arroz.

E eu acho isso bem útil, já que só aprendi a fazer arroz este ano. E por que eu demorei tanto para fazer meu primeiro arroz? Porque cresci ouvindo minha mãe (que cozinha muito bem) dizer: "não consigo fazer arroz, é muito difícil, nunca acerto o ponto". Isso se traduziu assim na minha cabeça: "nem tente fazer arroz que você também não vai conseguir". E meu primeiro arroz realmente foi um desastre, usei cebola roxa e coloquei muita água, conclusão o arroz ficou empapado (mas não estava bem cozido) e meio lilás de tanta cebola roxa.

Mas até que um certo dia descobri dois segredinhos, o primeiro é usar arroz parboilizado, o segundo (essa foi dica do meu namorado) duas medidas de água para uma medida de arroz. E daí por diante sempre acertei no arroz!

A primeira coisa que você precisa é cortar a cebola.

Agora em duas fotos eu vou mostrar para vocês como uma chef profissional pica cebola bem picadinha em dois segundos. Isso mesmo, dois segundos. Preparados?

Passo 1

Passo 2

Viu como é fácil? Como já dizia Anton Gusteau (Ratatouille) "Anyone can cook".

Agora é refogar em uma panela a cebola com um pouco de azeite ou óleo (eu sempre uso o de canola).

Depois junte o arroz e também refogue.

Depois de refogar o arroz, coloque a água (fria). Eu usei três xícaras de arroz, por isso foram 6 xícaras de água.

Nessa hora também coloque o açafrão, para esta medida use duas colheres de chá de açafrão. E uma colher de chá de sal.

Coloque em fogo baixo e deixe cozinhar até a água toda evaporar. Quando o arroz está quase seco eu sempre provo para conferir se cozinhou bem, caso precise coloque mais um pouco de água.

Depois de seco, desligue o fogo, junte meia xícara de parmesão ralado, misture bem. Está pronto para servir!

Amanhã é a receita do Soufle de Queijo.